Чем можно заменить соус ткемани в супе харчо?

Может не ткемани, а ткемаЛи? :)

Если стремитесь к идентичности, то следует заметить, что ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ составляющие этого первого блюда – говядина, тёртые грецкие орехи и тклапи, засушенное пюре из сливы ткемали. Иногда тклапи заменяют на соус ткемали или свежую алычу. Эти три компонента супа харчо нельзя заменить или убрать вовсе, тогда получится совсем другое блюдо. Далее, замена тклапи на соус ткемали или сацибели. В крайнем случае на разведенную томатную пасту или такое же количество гранатового сока.
Каждая хозяйка привносит в рецепт что-то свое, от этого меняется вкус блюда. Можно добавить оливки или чернослив, смешать разную зелень, увеличить или уменьшить количества риса и грецких орехов. Каждый раз это будет совсем другой суп.

Все верно вам говорят, но соус этот вполне заменит абхазская аджика. Но опять же, нужно в ней все её составляющие. Но все же не расстраивайтесь и не опускайте руки. Знаете почему? Потому что настоящий кавказец на выше указанные рекомендации грубо бы послал.. . Так что делайте смело из максимально заменяемых продуктов. Все получится.

ничем! это обязательный компонент без которого будет уже не харчо: -(

Анжелика. Вот Клэри всё просто здорово написала! Молодец! Нельзя из харчо делать бог весть что. Традиция и технология это очень, очень важные моменты в приготовлении блюд. Масса кулинаров этого не понимает. А неумёхи и попросту такое ляпнуть могут, что слеза наворачивается из-за издевательства.

имея грузинские корни и зная как правильно готовить кавказскую кухню, соглашусь с первым постом. ничем. правильный харчо без ткемали это уже другой рецепт. возможно, что не особо сильные знатоки кавказской кухни не поймут если вы немного измените рецепт, это уже на вашей совести))

В харчо не кладут соус ткемали!

Аджика не подойдет?