Как правильно приготовить щавелевые щи ?

варю бульон, добавляю картофель, после того, как картошка сварится, разминаю толкушкой, загружаю лук репчатый, варю, в конце варки добавляю щавель, кипит минут 5 выключаю. При подаче добавляю вареное яйцо.
Щавель для супа собирают до каких то чисел июля. Далее он становится старым, накапливает вредные вещества и в пищу не используется! Это весенняя зелень!

бульон нравится говяжий, картофель, зажарка их лука и моркови, щавеля желательно иметь достаточно большой пучок (он уваривается)... я щавель добавляю в самом конце варки предварительно обрезаю жесткие части, листики слегка присыпаю солью, перетираю немного, добавляю в готовый суп и томлю еще мин 10,яйца предпочитаю добавлять в тарелку уже отварные.... сметана и зелень-это само собой

Мама недавно учила меня, и я готовила.
На полкило мяса четверть кочана капусты, две картофелины, одна морковка, одна луковица, пучок щавеля. Варим бульон из говяжьей грудинки. Мясо вынимаем, снимаем с кости и нарезаем. Затем в бульон бросаем нашинкованную капусту, режем кубиками морковь и картофель, обжариваем нарезанный лук, добавляем, варим до готовности. Одновременно промываем щавель, отрезаем стебли и нарезаем тонкой соломкой. Когда овощи в кастрюле готовы, солим, перчим, выключаем огонь и бросаем туда мясо и щавель.
Подаем с дольками яйца, сметаной, вкусным хлебом.
Приятного аппетита!

Посмотри на кулинарных сайтах.

"Щи щавелевые на мясном бульоне":
Грудинка (телячья) — 1.5 кг
Лук репчатый — 3 шт
Щавель — 3 пуч.
Помидор — 1 шт
Картофель (средний) — 6 шт
Морковь — 1 шт
Маслo сливочнoe — 15 г
Масло растительное — 15 мл
Гвоздика — 5 шт
Перeц душистый — 9 шт
Лавровый лист — 3 шт
Яйцо — 3 шт

Рецепт "Щи щавелевые на мясном бульоне":
Для начала выбираем мясо. Для приготовления любого мясного бульона идеально подходит телячья грудинка. Рубим её на 3 части и заливаем холодной водой, чтобы избавиться от лишней крови. Через 30-40 минут сливаем воду.

Промытое мясо повторно заливаем водой и опускаем луковицу с кожурой, для получения прозрачного и не мутного бульона. Готовим до закипания на максимальной мощности.

Когда бульон закипел, снимаем образовавшуюся пену. Убавляем мощность плиты до 1/3.

Через 1,5 часа варки опускаем специи и соль.

Тем временем займемся приготовление заправки. Для этого в прогретой сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем растительное масло и пассируем под крышкой мелко порубленный лук.

К нему присоединяем тертую морковь …

… и мелкорубленый томат, с которого предварительно удалили кожу (для этого делаем небольшие разрезы на коже и обдаем кипятком, кожица легко удаляется обвалочным ножом) . Добавляем немного бульона и на 1/3 мощности плиты тушим в течение 15 минут.

Мясо, достаем из бульона и, отделив от костей, мелко рубим.

Сам бульон фильтруем в другую кастрюлю через сито.

Картофель очищаем от кожуры и глазков, режим на одинаковые кусочки и опускаем в кипящий бульон.

Тщательно промываем щавель, удаляем ножку, мелко рубим (приблизительная частота шага не более 1 см) , также опускаем в кипящий бульон.

Яйца взбиваем венчиком или вилкой, помешивая бульон по кругу, впускаем взбитую смесь. После чего пускаем разделанное мясо.

10-15 минут и щи готовы.

А я варю без картошки. Почему то не люблю в супах где кислота ( например, щавелевый суп, щи из кислой капусты... ) картофель.. . Он там какой-то жёсткий становится. Но это моё мнение. А вообще всё как написали выше, только я отдельно отвариваю рис и промыв его, закладываю в суп. Яйцо варю, режу и по тарелочкам. Обязательно сметана и укроп. Лаврушку не кладу в этот суп. А бульон предпочитаю куриный. Повторюсь - это мой рецепт...

Состав
для куриного бульона
(* суп можно варить на любом бульоне: мясном, овощном или на воде)
вода - 2 литра,
куриные окорочка или суповой набор - 500 г,
1 луковица,
половинка моркови,
лавровый лист - 1 шт,
перец горошком - 2 шт,
соль
картофель - 2 шт,
1 маленькая луковица,
половинка моркови,
щавель - 100 г,
растительное масло,
отварные яйца - 3 шт (для подачи) ,
сметана (для подачи) ,
соль,
свежемолотый перец
Приготовление
Приготовить куриный бульон.
В кастрюлю налить воду, положить вымытые окорочка и довести до кипения.
Снять пену и уменьшить огонь.
Добавить луковицу, морковь и варить около часа, при слабом кипении, пока мясо хорошо не разварится и будет легко отделяться от костей.
За 15 минут до готовности бульон посолить, добавить лавровый лист и горошины перца.
Из готового бульона удалить лук с морковью и специи (сваренные овощи выбросить - они уже отдали бульону весь свой вкус и полезные вещества) .

Курицу вынуть из бульона, отделить мясо от костей и нарезать.
Бульон процедить через марлю.
Щавель перебрать, промыть, отрезать стебли и крупно нарезать.
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, слегка посолить, поперчить и обжарить около 3 минут.
Добавить морковь и жарить, помешивая, до мягкости овощей.
Бульон довести до кипения, положить картофель и варить 15-20 минут, до готовности.
Добавить обжаренные лук с морковью, перемешать и готовить около 4-5 минут.
Положить щавель, перемешать суп и готовить еще 2 минуты.
Добавить куриное мясо и перемешать.
Суп по вкусу посолить, поперчить, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.
При подаче, в тарелку положить половинку отварного яйца и заправить суп сметаной.