Как готовить грибной суп-пюре? Интересуют личные, испробованные рецепты и способы, ненужно рецептов из интернета..

Проверен миллион раз. У меня ребенок грибы на дух не перености, а этот суп ест. Беру в магазине брикет замроженный "Суп с грибами" любой, варю по инструкции - как правило, в кипяток, 15 мин. и готово, добавляю жирные сливки, довожу до кипения 1 мин. . выключаю. Беру миксер, опускаю насадку прямо в кастрюлю, превращаю все в пюре. Когда разольете в тарелки, нарисуйте сметанкой кружочек, а посредине зелень.

Грибной суп-крем
Шампиньоны переберите и нарежьте. Мелко нарубите луковицу. Растопите две ложки сливочного масла и обжарьте в них шампиньоны с луком. Добавьте к ним немного нарезанной петрушки. Растопите в кастрюле 2 ложки сливочного масла, добавьте муку, обжарьте до золотистого цвета и залейте горячим бульоном (можно просто кипятком) . Бульон следует прокипятить, постоянно помешивая. Добавьте по вкусу соль и перец. Затем добавьте в бульон шампиньоны и сливки. Посыпьте крем-суп зеленью петрушки перед подачей на стол.

Если сухие грибы, сначала хорошо промыть, залить кипятком и оставить на несколько часов (можно даже вскипятить с этой же водой) , затем порезать их и обжарить с луком на сливочном масле, добавить немного воды от грибов и пюрировать блендером. Добавить сливки и воду от грибов ( на ваше усмотрение, чтобы получилось не густо, но и не жидко) , прокипятить, посолить, поперчить и разлить в тарелки, украсить зеленью и гренками.

Вот неплохой рецепт, хоть и из интернета:

Картофельный суп-пюре с шампиньонами
• Картофель - 7 шт,
• Вода - около 1.5 л,
• Масло сливочное - 1 столовая ложка,
• Соль,
• Зелень укроп - по вкусу,
• Лук репчатый - 1 луковица,
• Грибы шампиньоны - 300 г,
• Сливки 22%-ные - 1 стакан.
Картофель почистить, нарезать кубиками и залить водой. Вода должна полностью покрывать картофель (примерно - 1.5 л, но при необходимости добавить) . Приправьте по вкусу солью и варить до полного размягчения картофеля.
Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета. Шампиньоны крупно порубить, добавить к луку и слегка пожарить. Если грибы или лук начнут пригорать, то добавьте немного картофельного бульона.
После того, как картофель сварится, положите в кастрюлю ломтики грибов с луком и продолжайте варить, не забывая время от времени помешивать суп. Несколько красивых грибных ломтиков оставьте для украшения готового супа.
Процедите суп через сито (бульон не выливайте) . Картофельно-грибную массу немного осудить и протереть через сито или пюрировать в блендер. Пюре переложить в кастрюлю добавить бульон, столько чтобы пюре стало пожиже, и нагреть, постоянно помешивая. Затем влить сливки, довести суп до кипения и снять с огня. Горячий суп разлить по тарелкам и украсить ломтиками грибов и зеленью

Отварить картофель на мясном бульоне, поджарить лук, морковку. Все сложить в блендер и измельчить.
Сухие грибочки измельчить в кофемолке и добавить суп-пюре, емно проварить. Это будет самый ароматный суп-пюре! Только из сушеных грибочков!