Поделитесь пожалуйста рецептом овощного супа.

Минестроне это блюдо истинно итальянской кухни, лёгкий суп из овощей. Не все знают, что минестроне в Италии намного популярнее пасты.
В Италии очень часто в этот суп добавляют пасту или рис, я же эксперименты проводить не стала и сделала его, так сказать, легким. По моему мнению, крупы и макароны придают блюду сытность, а в летнее время этого абсолютно не хочется.
Кроме того, по моей кулинарной книге в этот суп добавляют вино. Это тоже не по мне (как-то я немного скептична к алкоголю, тем более в больших количествах, в различных блюдах) . Поэтому держите мой рецепт этого итальянского супа.
Ингредиенты:
1.Картофель 2 шт.
2.Морковь 1 шт.
3.Лук репчатый 1 штт.
4.Перец болгарский красного цвета 1 шт.
5.Стебель сельдерея 1 шт.
6.Молодой кабачок (цуккини) 1 шт.
7.Чеснок 3 зубчика
8.Розмарин
9.Тимьян
10.Зеленый горошек 50 гр.
11.Сыр плавленый 100 гр.
12.Вино 100 гр. (можно заменить на бульон)
13.Базилик свежий (или сухой)
14.Растительное масло

Легкий овощной суп с рисом
Состав

помидоры - 2 шт,
болгарский перец - 1 шт,
рис - 2,5-3 столовых ложки,
лук репчатый - 1 средняя штука,
вода или овощной бульон - 1,5 литра,
зелень петрушки,
растительное или оливковое мало - 1-2 столовых ложки,
паприка (молотая) - 0,5 чайной ложки,
соль,
перец

Приготовление

Лук очистить и мелко порезать.
Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез на кожице, положить в кипяток на ~1 минуту, затем аккуратно снять кожицу. Помидоры порезать небольшими кубиками.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку, еще раз промыть и нарезать небольшими кубиками.
Петрушку вымыть, обсушить и порубить.
Рис промыть.
В кастрюле нагреть растительное масло и положить лук. Обжаривать лук ~2-3 минуты, помешивая.
Добавить петрушку и помидоры - жарить еще ~2 минуты.
Положить перец, перемешать и обжаривать ~1 минуту.
Влить в кастрюлю горячую воду или овощной бульон, довести до кипения, положить промытый рис и хорошо перемешать.
Кастрюлю накрыть крышкой и варить суп, с момента закипания при слабом кипении, ~13-15 минут, периодически помешивая.
В кастрюлю с супом добавить паприку, соль, перец. Суп перемешать, выключить и дать настояться под крышкой ~10-15 минут.
При подаче посыпать рубленой свежей петрушкой.

Суп пюре: отварить картофель, паралельно поджарить-потушить лук и грибы. Перемолоть все в блендере, добавить 11% сливок, белого молотого перца и прогреть на огне. Подать с жареным хлебом посыпанным сыром. ( вчера на ужин так сделала)

Делюсь:
Порезать кубиками морковь (3-4 штуки) , картошку (3-4 штуки) , много корневого сельдерея (треть корня) , сварить все это и минут за 10 до конца добавить много лука порея (целый лук) . Теперь самый смак: из мозговой говяжей кости выковорить костный мозг, растопить его на сковородке. Смешать панировочные сухари, сырое яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, много рубленой свежей петрушки, добавить соль, немного тертого мускатного ореха и растопленый косный мозг в тесто, свормовать клецки размером с крупный лесной орех и кинуть их в суп, варить на малом огне минут 15. Вас за уши не оторвать будет от этого супа, поверьте :)

Суп из цветной капусты.
В кастрюлю наливаем воды, доводим до кипения. В кипящую воду кладем мелко порезанный полукольцами лук, натертые на крупной терке морковь и корень сельдерея, мелко порезанные болгарский перец и фенхель (можно и без него). Все варим 10 минут, солим и перчим по вкусу, затем кладем заранее разобранную на соцветия цветную капусту и немного мелко нарезанной картошки, варим еще 10 минут. В конце варки добавляем или 1 бульонный кубик, или чайную ложку грибного бульона "Роллтон" или "Мивина".При подаче супа в тарелки кладем мелко нарубленную зелень петрушки.
Очень вкусно! Приятного аппетита!

я не люблю мясо в супе, поэтому готовлю щи, борщ и рассольник без него.
рецепт рассольника:
4 ст. л. перловой крупы промыть и закинуть в кастрюлю с кипящей водой и варить ее минут 20, потом туда бросить порезанных тонко 3 картофилины средних, обжарить лук 2-3 шт., затем 2 соленых огурца порезать на кубики маленькие и в лук добавить все это обжаравать, затем тертую морковку туда же и 1-2 ст. л. томатной пасты. все обжаренные овощи отправить в кастрюлю и посолить по вкусу!! ! ООООчень вку сный супчик !!!

Порезать картошку, капусту, лук, морковь, зелень петрушки и укропа, если есть сладкий перец. Сразу все поставить на огонь и на медленном огне варить минут 40. Плюс соль и специи по вкусу. Можно положить немножко сливочного или подсолнечного масла. Вкусный и полезный супчик.

диетический суп
6 больших луковиц, бульонные кубик по вкусу, 1 корень петрушки, 2 сладких перца, половина большого кочана капусты, 2 банки томатов (400г) , можно и свежие помидоры, 4 большие моркови, соя и смесь приправ.
Овощи измельчить, опустить их в бульон и варить 1 час. Приправить соей и смесью приправ.

Суп овощной с шампиньонами
300 г свежих шампиньонов, 5 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 4 ст. л. растительного масла, 2,5 л воды, сметана - по желанию, соль.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке и спассировать в растительном масле вместе с луком. Шампиньоны нарезать, выложить на сухую разогретую сковороду и жарить, пока сок, выпущенный грибами, не выкипит. Затем добавить соль, растительное масло и жарить на умеренном огне около 5 минут. Картофель очистить и нарезать кубиками, опустить в подсоленную кипящую воду и варить 10 минут. Затем добавить подготовленные грибы и спассированные овощи и варить еще 5 минут. При подаче на стол можно заправить сметаной.

Суп овощной
500 г картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, капуста, 4 ст. л. рафинированного растительного масла, пучок укропа, 1,5 л воды, соль.
Морковь нарезать кубиками и спассировать в растительном масле вместе с мелко нарубленным луком. В кипящую подсоленную воду опустить нарезанный кубиками картофель и капусту, варить 10 минут под крышкой при слабом кипении. Затем добавить спассированные овощи, , мелко нарезанный укроп и варить еще 2 минуты. Готовый суп при подаче можно заправить сметаной.