Нужно ли в рассольник добавлять яйцо? Насколько я помню технологию, в некоторые рассольники и крупу не кладут, да?.. .

согласно ТПОП "Обязательной составной частью рассольников являются огурцы соленые. Рассольники готовят вегетарианскими, на бульонах: костном, мясокостном, рыбном, из птицы, грибном отваре. Отпускают с потрохами, почками и другими мясопродуктами. Соленые огурцы нарезают соломкой или ромбиками. У огурцов с грубой кожей и крупными семенами предварительно очищают кожу и удаляют семена. В этом случае норма закладки огурцов массой брутто увеличивается. Подготовленные огурцы припускают в небольшом количестве бульона или воды 15 мин. Картофель нарезают брусочками или дольками. Морковь и лук пассеруют. "
и так же
стандартный рассольник включает: картофель, петрушка (корень) , сельдерей (корень) , лук репчатый, лук-порей, огурцы соленые, щавель или шпинат
в рассольник домашний входит капуста свежая
ленинградский исключает капусту, но включает крупу и томатпюре
а вот в московский включают яйцо, но добавляют его сразу в тарелку в виде льезона при отпуске

В щавелевый суп да, а вот зачем яйцо в рассольника, абсолютно непонятно ((

Рассольник - это песня... Зимний, сытный и наваристый суп!
Осенью тоже хорош, кстати. :)))
Вообще смыслом рассольника была такая полезная-полезная и необходимая нам крупа, как перловка,
предварительно замоченная или сваренная сразу с мясом, одновременно, а огурчики улучшали её вкус.
А потом некоторые хозяйки стали губу оттопыривать, начали перловку презирать, считая её непрезентабельной,
и использовали рис, или мелкую пшеничку, за то, что варится быстро.

Пшено тоже пойдёт. Весело смотрится. Но его чаще используют летом, в постный. Рассольник может быть и на курином бульоне, туда как раз рис более уместен. Короче, крупа нужна.

Яйцо кладут туда, где мяса нет - как источник белка, это обычно супы летние - свекольники и окрошка, там оно к месту.

разнобразные рассольники тут
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=347

главное в рассольнике СОЛЁНЫЙ ОГУРЕЦ

я варю с перловкой и без яйца

Можно жареное яйцо на хлебушек и в прикуску с рассоьником хомячить

Нет. Рассольник классический варят на бульоне с почками, мясом, можно - на куриных желудочках, с почками - морока, добавляют картофель и перловку, предварительно с вечера замоченую, соленые огурцы - в конце, вместе с зажаркой, кореньями, и настаивают. Зелень и сметана. Иногда заправляют кипящий суп взбитым сырым яйцом. Видите на фото? Очень зимнее блюдо!  Не окрошку же - в мороз! А рассольник в жару летнюю? Тоже.

А мы, безграмотные, перловку кладем, а яйцо - нет.... Но теперь уже поздно переучиваться....

А если ещё колбаски копчённой меленько меленько для аромата и сырок плавленный чуток для вкуса, получится объедение.... Жаль, что рассольником это уже не назовёшь.... Ближе к солянке, что то получится.

Яйцо - нет, рис, перловка и главное соленый огурец это классический рассольник

не каких яиц в рассольнике быть не должно

А я варю не с перловкой, а с овсяными хлопьями. Мне консистенция больше нравится, и быстрее в разы.

про яйцо никогда не слышала, мб путаешь с щавельным супом? а крупу кладут, можно рис, но на мой вкус, перловка лучше))

Про яйцо не слышала, а рис обязательно добавляю