ищу рецепт борща

Вари как знаешь, все равно что-то получится

Как вариант посмотрите вариант Борщ Черниговский...(

Ингредиенты для "«Борщ»":
Мясо (либо мякоть с небольшим жирком, либо, мозговая косточка с мясом) — 400 г
Картофель (зависит от кастрюли. У меня средняя.) — 5 шт
Свёкла — 3 шт
Морковь — 3 шт
Капуста белокочанная (чуть меньше средней) — 1 шт
Помидор (большой) — 1 шт
Уксус — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль
Укроп свежий
Чеснок.
Рецепт "«Борщ»":
1 мясо поставить вариться.

2 Когда мясо свариться добавить очищенный картофель

3 Минут через 5 добавить нашинкованную капусту. Крышку прикрыть не полностью.

4 Сковороду разогреть, налить немного растительного масла. Выложить натёртые на КРУПНОЙ морковь и свёклу. Сразу влить 2 ст. л. уксуса (если используется эссенция, то нужно разбавить) и 1 ст.л. сахара. Перемешать , накрыть крышкой и оставить тушиться минут на 15. ВАЖНО! Именно тушиться, а не жариться. Если свёкла не очень сочная добавить пару ложек бульона. В конце положить натёртый на тёрке помидор.

5 Когда капуста и картофель практически будут готовы выложить к ним тушёные морковь и свёклу. Всё перемешать. Оставить томиться на ОЧЕНЬ МЕДЛЕННОМ огне для насыщения.

ГЛАВНОЕ, ЧТОБЫ БОРЩ НЕ ЗАКИПЕЛ. ИНАЧЕ ТЕРЯЮТСЯ И ВКУС И ЦВЕТ.

7 Готовый борщ посыпать рубленым укропом и чесноком. Накрыть крышкой и дать ещё немного настоятся.

Готовый борщ разлить по тарелкам, по желанию добавить сметаны. Приятного аппетита!

Борщ украинский с пампушками

- говяжье мясо -
300 г

- свекла – 1 шт.
среднего размера

- свежая капуста
– 1/2 кочана

- картофель – 5-6
клубней

- морковь – 1 шт.


- корень петрушки
– 1 шт.

- лук репчатый -
1 луковица

- чеснок - 3-4
дольки

- помидоры свежие
- 4-5 шт.

- мука - 1 ст. л.

- жир - 200г

- свиное сало -
50г

- сметана - 1/2
стакана

- сахар – 1 ст. л.


- сок половины
лимона

- зелень
петрушки, черный молотый душистый и болгарский перец, лавровый лист – по вкусу



для пампушек:

- мука – 1.5
стакана

- молоко - 3/4
стакана

- сахар – 1 ст. л.


- дрожжи свежие –
10г

- масло
растительное – 2 ст. л.

- чеснок - 3
дольки

- квас для
чесночной заправки или кипячёная вода – 1/3 стакана

Мясо очистить от
пленок, залить холодной водой отварить до готовности.

Очищенную свеклу
нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, перемешать, положить
в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона,
помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук
нарезать и пассировать с жиром.

Бульон процедить,
мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон добавить нарезанный дольками
картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту, и
варить около 15 минут, добавить пассированные овощи, мучную заправку,
болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и довести до
готовности.

Готовый борщ
заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения, дать
настояться в течение 20-25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо,
зелень. К борщу подать пампушки с чесноком.



Для пампушек в
теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку,
замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие
кусочки, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом и оставить для
расстойки. Выпекать при температуре 180-210 градусов. Для чесночной заправки в
толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно
перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки.
Подают их горячими.