Борщ. Как правильно варить?

Резюме. Варила неправильно. Ты свекольник варила, а не борщ. Уксус (можно яблочный) добавляют для цвета и кислинки добавляют. Можно вместо него лимон. Можно без него, если вместо свежей квашеную капусту положить.

уксус используют обычно те, у кого низкая кислотность... и если они привыкли к зимнему борщу из кислой капусты, тогда им не хватает кислинки, они сохраняют
с его помощью цвет свеклы, он ярче ...

Я использую иногда для этой цели .лимонный сок или кислое яблоко, рассол капустный.

в уксусе тушится свекла (сохраняет цвет) после добавляется любой жир и обжаривается если борщ без кислинки то добавляют и в борщ также добавляют сахар

уксус добавляется при тушении свеклы, чтобы свекла сохранила свой цвет. вместо уксуса можно использовать лим. кислоту

Борщ всегда будет правильный, какой бы вы ни сварили. Просто у борща сотни оттенков. Главное, не пересолите. Свой вкус обязательно найдёте со временем. Экспериментируйте. Если для деток, не добавляйте уксус. А так.... та что хотите, то и вкидайте, лишь бы вкусно. Старшая моя никогда не делает борщ кисло-сладким. Никогда. Младшая - ребёнку один рецепт делает, себе - другой. Я - обязательно кладу кислоту (квас, либо квашеную капусту, от времени года зависит, либо лимонную кислоту, либо сок лимона и т. д. ) и сахар. Уксус НИКОГДА в жизни не использовала при приготовлении борща. А что кто говорит.... Сами ищите свой рецепт.

Про уксус впервые слышу.
я варю так

http://www.nyaamki.com.ua/%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%89-%D1%81-%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%86%D0%B5%D0%B9-%D0%BF%D0%BE%D1%88%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82.html

Сейчас пост. Мяса нельзя.

Нет всё правильно, Просто уксус нужен !