рецепт вашего борща

Еще один рецепт вкуснейшего борщаИнгредиенты на 4 л: 400 г свиных косточек
1 средняя свекла
100 г капусты
4 средних картофелины
1 морковь
1 крупная луковица
3 ст. л. томатной пасты
соль, перец, лавровый лист по вкусу

Приготовление:

Косточки заливаем 2 л воды, солим, добавляем лавровый лист и перец горошек, варим бульон.
Картошку нарезаем как кубиками и засыпаем в бульон.
Тонко шинкуем капусту:
Пока варится картошка, трем на крупной терке или нарезаем соломкой свеклу. Кладем в сотейник, заливаем наполовину водой и тушим в течение 10 минут.
Натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный лук зажариваем на растительном масле.
Когда картошка почти сварилась, вынимаем из бульона косточки и закладываем протушенную свеклу, капусту и зажаренные морковь и лук. Добавляем томатную пасту и варим борщ еще минут 10. Дальше делаем то, что не является обязательным - снимаем мясо с костей, нарезаем маленькими кусочками и отправляем в борщ.
Борщ подаем со сметаной и, по желанию, с чесноком.

Не далее, как вчера, задала вопрос... поэтому отвечу кратко-борщ ВСЕГДА готовлю на говяжьей грудинке.. далее, все ингредиенты- это Ваши личные предпочтения

Успех моего борща - хороший бульон (предпочтительно из говяжьей грудинки)

На 4-литровую кастрюлю:

картофель - 5 крупных клубней

морковь - 1 шт. (крупная)

свекла - 1 шт. (средняя)

лук - 2 шт.

слад. перец - 1 шт.

чеснок - 2 зубка

раст. масло

сало

мясной бульон

мука (для пассеровки)

зелень

капуста - 1 маленький вилок

На приготовлении бульона останавливаться не буду. Предположим, что он у нас уже
есть. Бросаем в бульон 1-2 целые (!) очищенные картофелины. И переходим к
зажарке. На сковороде с разогретым раст. маслом и поджаренным салом обжарим
натертую на крупной терке или нарезанную брусочками свеклу и морковь, добавляем
мелко порезанные лук и чеснок. Напоминаю, зажарка готовится на медленном огне!
После того, как овощи прожарились, всыпаем несколько ложек муки. Пассируем
зажарку с мукой, добавляем томат (я использую томат домашнего приготовления) .
Оставляем зажарку "доходить" на огне, накрыв ее крышкой и
периодически помешивая.

Возвращаемся к кастрюле, в которой кипит картофель. Снимаем кастрюлю с огня и
ступкой толчем картофель. Возвращаем кастрюлю на огонь и добавляем оставшийся
сырой картофель, порезанный кубиками или соломкой, солим, перчим, добавляем
лавровый лист. Возвращаемся к зажарке: солим, перчим, добавляем немного сахара.
Зажарка должна быть такой на вкус, чтобы у Вас возникло желание ее съесть прямо
сейчас, просто с хлебушком.

Шинкуем капусту, режем зелень и сладкий перец (полукольцами) . В кастрюлю с
практически готовым картофелем отправляем нашу чудо-зажарочку, а также капусту
и сладкий перец. А немного погодя, высыпаем и зелень. Оставляем борщ потомиться
на 10 минут (практически без кипения! ) . А теперь срочно накрываем на
стол!

Конечно, это 1 из многих вариантов. Иногда я "заталкиваю" борщ. Т. е.
сало с чесноком толку деревянным пестом в деревянной же ступке и добавляю в
борщ

Люблю вегетарианский БОРЩ! В воду закладываю картофель, нарезанный соломкой (или как любите) . В это время на сковороде делаю зажарку лук-морковь на растительном масле. Выкладываю в воду с картофелем. На сковороде чуть обжариваю перец красный болгарский, нарезанный соломкой. Потом и его в овощной бульон. На сковороде снова чуть обжариваю кабачок, нарезанный соломкой. Капусту обычно не добавляю. Всё в бульон. На сковороде тушу нарезанную соломкой сырую свёклу с солью и сахаром с добавлением сока лимона или уксуса ( 1 столовая ложка) до готовности свёклы и добавляю томатной пасты по вкусу ( ну... 3 столовые ложки) . Потом и свёклу в бульон. Если картофель готов, то солю борщ и в самом конце добавляю красную фасоль ( консервированную или отварную) Подавать с чесноком, хлебом, рубленой зеленью и сметаной. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

картофель-капуста- морковь-свекла-лук- помидоры-фасоль- грибы. . специи на вкус. . и с мясом это ваше желание. . любой вариант.. . а можно и без него-постный вариант... я люблю добавить еще баклажан-в завершение чеснок и зелень со сметаной Приятного аппетита

Если с мясом: то сначала варю мясо мин 30-40, достаю нарезаю, потом закидываю капусту нашинкованную и картошку-все варится, в это время на сковородке обжариваю лук, тертую моркову, тертую свеклу, перец нарезанный, помидоры, туда чуть чуть уксуса и томатной пасты и добавляю в кастрюлю после обжарки.. все варится.... если с тушенкой, то все так же, только в конце добавляю тушенку...