Какие ПЕРВЫЕ блюда можете посоветовать на время ПОСТА. ? Поделитесь, пожалуйста, рецептом. Спасибо!

Супы во время поста должны быть или грибными, или овощными (без какой бы то ни было зажарки) .
ПОСТНЫЙ ГРИБНОЙ СУП

На трех литровую кастрюлю: 2 литра воды, картофель 6 шт средних размеров, 1 большая морковь, 1 луковица, грибы 200 гр, грецкие орехи 6-7 шт, овсянка 3 ст. ложки, пряности (черный, белый, душистый перец, розмарин, петрушка) , соль

Ставим варить нарезанный картофель и грибы (если они свежие) , можно добавить пару ложек грибного порошка (перемолотые на кофемолке сушеные грибы) . После того как закипит, добавляем нарезанную морковь и грецкие орехи, затем нарезанный лук. За пять минут доокончания варки добавляем грибы (если они маринованые) и овсянку (хлопья) , пряности. Все. Варится он ровно столько, сколько времени требуется для того, чтобы сварился картофель. Очень просто и вкусно.

БОРЩ УКРАИНСКИЙ ПОСТНЫЙ

Промыть 1/2 стакана белой фасоли и поставить варить вместе с 2-3 небольшими луковицами, корнями петрушки, сельдерея, 2-3 небольшими свеклами целиком (свекла варится 20-30 минут, а затем вынимается) .
1 стакан квашеной капусты отжать (если слишком кислая, то обдать кипятком и отжать) и положить вариться. Добавить два помидора, мелко нашинкованные репу и морковь, 6-8 листочков свежего свекольника, посолить. Незадолго до готовности добавить 1/2 стакана муки, размешанной в 1/3 стакана остывшего бульона. Отдельно отварить 1/3 стакана пшена, истолочь с чесноком и добавить в борщ перед подачей на стол.
Вынутую свеклу натереть и класть прямо в тарелки вместе с зеленью.
К борщу можно подать отдельно сваренную рассыпчатую гречневую кашу.

РАССОЛЬНИК ОВОЩНОЙ

3-4 соленых огурца, клубень картофеля, 1 морковь, 1 репа, 0,5 стакана риса, корень петрушки, 2 луковицы, лук-порей, 3 лавровых листа, пучок укропа, пучок петрушки.

Картофель помыть, нарезать кубиками и бросить в кастрюлю с кипятком. Морковь и петрушку нашинковать и положить в кастрюлю, вслед за ними и репу, нашинкованную соломкой. Зелень лука-порея мелко нарезать и ввести в рассольник. Белый стержень порея нарезатьочень тонкими колечками и тоже положить в суп. Огурцы очистить от кожуры и разрезать вдоль на 4 части. Мелко нашинковать огурцы и ввести в рассольник. Стволики пряной зелени нарезать крупкой и положить в кастрюлю, снятую с огня. Дать настояться под крышкой.

. Салат с морской капустой
Белокочанную капусту тонко нашинковать, растереть с солью. Репчатый лук мелко нарезать. Соединить с морской капустой, перемешать. Можно добавить нарезанный свежий огурец. Добавить сахар, соль, заправить растительным маслом.
Капуста свежая - 100 г, капуста морская - 150 г, одна небольшая луковица, один небольшой огурец, растительное масло - 30 г, сахар и соль по вкусу.

ЩИ ЛЕНИВЫЕ ГРИБОЕДОВСКИЕ
Ингредиенты:
50 г сушеных грибов, 400 г свежей капусты, 1 луковица, 1 репа, 1 морковь, 1 корень петрушки, 4-5 картофелин, 3 ч. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, зелень, соль.
Приготовление
Сушеные грибы отварить в подсоленном кипятке и мелко нашинковать.
В отдельную кастрюлю положить свежую капусту, разрезанную на несколько кусков, мелко нарезанные коренья (лук, репу, морковь, петрушку) , влить около 1,5л горячей воды, посолить и варить до мягкости.
Затем прибавить нарезанный сырой картофель, подготовленные грибы и грибной отвар, муку, поджаренную в растительном масле, довести до кипения и варить еще 15-20 минут.
Готовые щи посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

ЩИ МОНАСТЫРСКИЕ
Ингредиенты:
400 г свежей белокочанной капусты, 2 некрупные репы, 2 моркови, 1 луковица, 4 картофелины, 4 зубчика чеснока, 1 л воды, соль по вкусу.
Приготовление
В кипящую соленую воду опустить нарезанные дольками морковь, репу, нарезанный полукольцами лук и мелко нашинкованную капусту.
Проварить 20-30 минут, добавить нарезанный ломтиками картофель и варить до готовности примерно 20 минут.
В конце варки добавить измельченный чеснок.
Готовые щи употреблять без сметаны и масла.

СУП ОРЕХОВЫЙ С ФАСОЛЬЮ
Ингредиенты:
1/2 стакана фасоли, 2-3 картофелины, 2 луковицы, 2 моркови, 1/2 стакана толченых орехов, 1 лавровый лист, перец, соль, растительное масло.
Приготовление
Фасоль замочить и отварить с картофелем, добавить лавровый лист. Лук и морковь припустить на растительном масле и заправить суп.
Толченые орехи соединить с перцем и добавить в суп.

СУП ГОРОХОВЫЙ С КРУПОЙ
Ингредиенты:
120 г лущеного гороха, 30 г перловой крупы, 40 г репчатого лука, 40 г растительного масла, соль.
Приготовление
Горох и перловую крупу перебрать, хорошенько промыть, залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения и варить на небольшом огне.
Репчатый лук мелко порубить, обжарить в растительном масле и добавить в суп за 10-15 минут до готовности.

ЛАПША ГРИБНАЯ
Ингредиенты:
250 мл муки, 100 мл воды, 2 ст. ложки горчичного масла, 1/2 ч. ложки соли, 6-7сухих грибов, 1 луковица, 1 корень петрушки.
Приготовление
Муку высыпать на стол горкой, посредине сделать углубление, влить кипяченую воду, 1 ст. ложку горчичного масла, всыпать соль, замесить крутое тесто, раскатать тонкую лепешку, нарезать полосками шириной 5 см, сложить вместе и нашинковать. Сложить лапшу в решето и дать обсохнуть.
Тем временем приготовить грибной отвар из предварительно замоченных на ночь грибов, луковицы, корня петрушки.
В кипящий отвар опустить лапшу, добавить 1 столовую ложку горчичного масла и варить до готовности.

РАССОЛЬНИК ПОСТНЫЙ ГРИБНОЙ
Ингредиенты:
100 г сушеных грибов, 5 соленых огурцов, 1 луковица, 2 ст. ложки муки, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 5 картофелин, 2 ст. ложки перловой крупы, 2 ст. ложки томата-пюре, 5 ст. ложек растительного масла.
Приготовление
Сварить бульон из сушеных грибов и измельченной кожицы, снятой с соленых огурцов.
Готовые грибы вынуть, нашинковать, обжарить в растительном масле вместе с измельченным луком и снова опустить в бульон.
Добавить муку, смешанную с 2 ст. ложками растительного масла, нарезанные корень петрушки, корень сельдерея, мякоть соленых огурцов, картофель, перловую крупу, при желании — томат-пюре, соль и огуречный рассол — по вкусу, сварить до готовности и подать.

Всевозможные овощные, грибные и рыбные супы-пюре. Если интересно, дам рецепты - СВОИ. А еще очень вкусно соблюдать пост на японской кухне - суши и роллы. Мне даже иногда стыдно бывает, что я так вкусно ем в пост, и это доставляет удовольствие!

фасолевый суп. а вобще я не соблюдаю пост-ненужные страдания

ну какие могут быть в феврале свежие белые грибы? если только свежемороженые.. .
ГРИБНОЙ СУП
из свежемороженых или сушеных грибов (или из свежих шампиньонов) - это да:
сухие грибы вымочить часов 6-8, настой слить через дуршлаг (или процедить) в кастрюлю, грибы порезать и отварить, если грибы свежие или мороженые - отварить
в процессе добавить тонко порезанный репчатый лук, морковку (можно по-корейски) , добавить предварительно замоченную в холодной воде перловку, минут через 20-30 - нарезанный кубиками картофель, добавить лаврушку, немного сушеной петрушки и черный молотый перец
по-хорошему, еще бы кусочек сливочного маслица не помешал бы.. . но ведь - пост.. .
ПОСТНЫЕ ЩИ:
по той же схеме, варите шинкованную свежую белокачанную капусту (можно и квашеную, но тогда вкус совсем другой, более кислый, тогда можно на 3 литра супа 1 чайную ложку сахара-песка добавить) с морковкой и луком, потом добавляете картошку.. . специи - по вкусу (я добавляю черный перец, лаврушку и домашнего кетчупа немного, если нету свежих помидорок, можно еще куркумы сыпануть чуток - для вкуса, запаха и золотистости цвета)
ПОСТНЫЙ БОРЩ:
тоже, что и постные щи, но еще добавить за 5 минут до готовности вареную, тертую на крупной терке свеклу

все ж таки думаю, что постное (растительное) масло тоже можно добавлять во все эти блюда - на то оно и "постное"... с ним как-то сытнее получится

Блин, даже не знаю, я даже от газировки толстею..

Итак, общая схема варки овощных супов -«тридцатиминуток» .
1. Приготовить овощной отвар. В кипящую воду добавить мелко порезанный лук (чем мельче - тем лучше: лук быстрее растворяется, и жидкость в супе приобретает особо нежную консистенцию) . Как вариант – луковицу положить целой и вынуть или в конце варки, или перед закладкой следующей порции продуктов. В это же время добавить морковь (лучше не натертую, а порезанную мелкой соломкой или целую – с ней обходятся так же, как и с луковицей) , корень петрушки и (или) сельдерея. В овощной отвар можно добавить свежие шампиньоны или белые грибы. Для этого грибы надо очистить, промыть и припустить в небольшом количестве воды. Полученную жидкость (с грибами вместе) отправить в кастрюлю.
2. Минут через 15 можно закладывать картофель и (или) крупы – гречку, рис, пшено, геркулес. (Пшено, чтобы снять с него горечь, надо предварительно хорошо промыть 5-7 раз в холодной воде, а напоследок – в горячей. Что до риса, то кто-то предпочитает его промыть, кто-то – оставить «как есть») . Можно добавить горсть лапши или вермишели.
3. Минут через 5-10 добавляют более нежные овощи, из числа «некорнеплодов» – капуста, белокочанная или цветная (ее надо разделить на кочешки) , кабачки, болгарский перец.
4. Через 5-10 минут – помидоры (или пару ложек томатной пасты, предварительно пережаренной - на сухой сковородке или с парой ложек жидкости из будущего супа) , кислые яблоки, соленые огурцы – что есть и что нравится. В этот же момент в суп опускают бобовые, например, фасоль (ее предварительно отваривают в другой посуде) , кислую капусту (если опустить ее раньше, до картофеля, он получится «деревянным») .
5. И, наконец, еще минут через 5, вкусовые добавки» – соль, укроп, зеленый лук, чеснок, петрушка и другие – кому что по душе. При этом надо помнить, что лавровый лист в супе держат буквально две-три минуты, иначе он может придать блюду горечь.

По этой же схеме можно варить самые разнообразные постные супы на грибном бульоне. (Разве что кабачки с пшеном к грибам не очень подходят. Хотя…) .

Для бульона сухие грибы лучше предварительно замочить в холодной воде на 3-4 часа, после этого отварить в ней же в течение 40-45 минут. «Незамоченные» грибы варят в холодной воде на маленьком огне 2-2,5 часа. Готовый бульон процеживают, грибы вынимают, мелко нарезают и отправляют обратно. Бульон из свежих грибов готовится немного иначе: грибы, например, шампиньоны, промыть холодной проточной водой, залить кипятком, варить около часа.

А теперь – рецепты.. .

Чечевичная похлебка

Стакан чечевицы, 1 луковица, 1 морковь, корень петрушки, лавровый лист, полголовки чеснока, столовая ложка зелени чабера, 1,5-1,75 литров воды.
Чечевицу на сутки замочить в холодной воде, промыть, залить холодной водой, поставить на огонь. После закипания добавить измельченные (лучше не на терке, а порезанные соломкой) морковь и петрушку, варить, пока чечевица не станет мягкой. Положить лук, перец, лавровый лист, посолить и на очень маленьком огне варить еще минут 10-12. Добавить чеснок и чабер. Дать настояться.

Сладкий суп из риса и сухофруктов (радость сладкоежек)

Для приготовления этого супа подойдут любые сухофрукты – курага, изюм, чернослив. Лучше использовать все три компонента сразу, но и одного чернослива будет вполне достаточно.
Сухофрукты тщательно промыть (2-3 раза в теплой воде) , влить в кастрюлю кипяток, добавить по вкусу сахар, положить чернослив и варить на маленьком огне 15 минут. Добавить курагу, изюм и варить еще 5 минут. (Если чернослив очень жесткий, его можно замочить на пару часов в теплой кипяченой воде) .
Пропорции – по вкусу, ориентировочная же раскладка продуктов может выглядеть так: кураги и изюма – 50 граммов, чернослива – 100 граммов, полстакана сахара, 3 стакана воды.
Этим компотом залить сваренный рис. (Можно рис и компот предварительно остудить, можно этого не делать – кому как больше нравится) .

Постный борщ

1,5 литра воды, 400 граммов свежей капусты, 1 морковь, 1 свекла, 2 к

Картофель, банка красной фасоли в собственном соку (или в томате) , зажарка из моркови и лука. Соль и красный острый перец по вкусу.

ЩИ ДЕРЕВЕНСКИЕ.
Порезать кубиками и обжарить на рафинированном масле овощи-
*морковь, репу. *
**Порезать тонкой "лапшой" лук и обжарить с парой зубчиков чеснока. **
Нашинковать тоненько б\к капусту.
В кипящую подсоленную воду опустить *овощи*.
Прокипятить на слабом огне 10 минут, добавить капусту и зелень сушеную или свежую и варить ещё 5 минут.
Добавить **лук с чесноком**и варить 1 минуту.
Снять с огня, накрыть крышкой, через полчаса добавить ложку мёда.
Можно разливать по тарелкам.
На 2 л воды:
1 репа
2 моркови
1 луковица
2-3 зуб. чеснока
капуста-1\2 маленького кочана
зелень

Конечно грибные, гороховые, фасолевые, щи, борщи.
Поджарки делать только на растительном масле.
Вот один простой и вкусный супчик.
Сварить до готовности покрошенную картошку, добавить лаврушку, перец, обжаренный лук и морковь и банку зелёного горошка.

Супов можно приготовить великое множество. Я люблю тыквенный суп-пюре. Тыкву запечь в духовке, лук и морковь припустить на растительном масле. Все измельчить блендером до состояния пюре. Добавть овощной бульон, довести до кипения, посолить, поперчить. Можно добавтить приправы по вкусу. Подать с зеленью. Очень вкусно и сытно. В дни, когда нельзя растительное масло лук и морковь запекаю вместе с тыквой.



Во время поста можно есть морепродукты: мидии, кальмары, креветки. Это хорошее дополнение к рациону.

Постные щи. Перловка, картофель, квашенная капуста, конечно соль, перец по вкусу. Лук зажарить на растительном
масле и заправить

Первое блюдо очень вкусное такое.
Сварить 1 свеклу, почистить, натереть на кр. тёрке.
Залить кипятком 1л, добавить соль и сахар, жареную морковку 1 и лук1 и манную крупу 1 стопку, размешивать непереставая з мин.
Дать постоять под крышкой ещё минут 10-15.
Перемешать.
В тарелку добавить сок лимона где-то ложку.
Вещь!

грибной

Капуста, морковка, лук и немного гречки!

ролтон