хочу запечь курицу целиком. Всегда только по частям готовила, Боюсь испортить.

Воспользуйся рукавом для запекания и никаких проблем! http://www.youtube.com/watch?v=wt9cr78aC9A

коньяк выливать нельзя :)
под курицу неплохо пойдет :))))
а насчет курицы - берешь курицу, чистишь-моешь, обтираешь от воды, внутри и снаружи натираешь солью, внутрь - лаврушки и целую луковицу
все это засовываешь в бумажный пакет из плотной бумагии в духовку, градусов на 250 на время, из расчета 1 кг-1час
пакет из бумаги лучше пластикового рукава или мешка - не будет лишней влаги в блюде
по готовности - прорезаешь верхнюю часть мешка, на всякий случай для первого раза потыкай ножом, чтобы проверить, нет ли розового сока
если есть - еще а полчасика в духовку
если нет сока - тогда можно либо сразу вынимать, либо немного погреть, чтобы получить приятную корочку :))

а насчет коньяка, особенно хорошего, вот тебе рецепт Капитанского кофе:
жаришь зеленый кофе до кондиции, размалываешь вручную! , завариваешь в песчаной ванне (можно добавить соль, сахар и перец - это на любителя, мне нравится с черным перцем)
потом наливаешь в чашечку, подходишь к иллюминатору, открываешь его, вдыхаешь запах морского бриза, выплескиваешь туда кофе, наливаешь в чашку коньяк и пьешь!
С Новым Годом!
Удачных праздников!!
зы: не пей весь коньяк в Новогоднюю ночь - оставь немного на Рождество и на Старый Новый Год :)))))))

Курочка на вертеле! Обалдеть!!!!

На соли- лучше всего.

Курица в полёте. Быстро и просто.

Коньяк может и без бара стоять, его можно в выпечку добавлять, в тесто.
Можешь её отварить не совсем до конца, ещё и суп сваришь, потом только зарумянить обмазав сметаной с горчицей, специями.
Можно банку от пива надеть с водой и так запекать, что бы не пересохла. Что бы не горела фольгой с начала накрыть на пол часика, потом убрать.

запеките ее целиком в мультиварке (если она у вас имеется), обмажьте любимыми специями и готовьте в режиме "пирог" или "выпечка". она хорошо пропекается, получается очень сочной