Отметьте тройку популярных в вашей семье супов?

Харчо:
В бараний бульончик добавить рис, много мелко порезанного лука, много мелко порезанного или раздавленного чеснока, томатную пасту, зиру, чёрный перец горошком и соль по вкусу. Здесь главное - не переборщить с рисом, чтобы не получилась розовая рисовая кашка со вкусом чеснока и баранины.

Куриный супчик
Куриную грудку режешь, заливаешь холодной (!) водой и ставишь вариться где-то на полчасика, не забывая снимать пену. Картошку чистишь, режешь кубиками, добавляешь к курице минут через 10 после закипания, хотя это зависит от того, кто насколько разварившуюся картошку в супе любитКогда и картошка, и курица сварятся, кидаешь туда же любую замороженную овощную смесь, солишь, добавляешь специи. Я обычно покупаю россыпью на рынке набор специй для первых блюд. И минут через 15 можно подавать на стол.

Вариации на тему: та же курица + картошка, но вместо овощей грибы (например, шампиньоны), которые надо кидать минут через 5-10 после картошки, и домашняя лапша. Ее кидаем за 5 минут до готовности.

Солянка
Итак, в кастрюлю для солянки наливаем воду и кладем бульонный кубик, я кладу куриный, и доводим до кипения. Конечно, лаврушку добавим.
Подготавливаем овощи: чистим большую луковицу, режем. Несколько соленых огурцов режем. Квашенную капусту если она сильно кислая, промывам.
На сковороде с растительным маслом поджариваем лук до золотистого цвета, туда же добавляем нарезанные соленые огурцы. Пожарим все вместе. Обязательно немного посолить, несмотря на то, что огурцы соленые. В эту же сковородку - квашенную капусту, опять немного протушим. Я очень люблю класть много специй, когда я готовлю солянку, мне соседи иногда говорят, что очень вкусно пахнет. Так вот, я добавляю: сушеные базилик, сельдерей, тархун (эстрагон), смесь перцев, майоран... К чему рука потянется на полочке со специями, то и положу.
Все на сковороде томится, а в конце добавить томатной пасты не жадно. Как она прокипит на сковороде - все помещаем в кастрюлю с бульоном и даем прокипеть немного.
У нас уже должна быть готова мясная нарезка: нарезать пару сосисок, колбаски копченой немного если есть в наличии, немного копченого мясца. Я нарезаю большенькую пиалу мясного ассорти. И все добавляю в кастрюлю. Несколько минут кипения - закрываю крышкой, выключаю газ. Пусть немного настоится - и можно к столу.
Солянка должна быть густой. Приятного аппетита!

Гульнара Канапина

34 738

22.03.2015