Хочу чтоб борщ был фиолетовым, а он фиолетовый только в начале, потом превращается в оранжевый, что нужно делать?

ты дальтоник, - борщ красный

Фиолетовый борщ едят на другой планете.... у нас предпочитают красный!)))
как вариант используйте краснокочанную капусту. она точно фиолетовая при варке ((((

свеклу надо купить удачно и приготовить отдельно
и добавить в конце

варите синий, чего уж там. капусту краснокочанную используйте

у вас изначально свекла перекипает в борще. ее добавляют вместе с пассеровкой доводят до кипения (не дают кипеть) и выключают, при разогреве не дают ему кипеть.
я свеклу отвариваю отдельно а потом тру на крупной терке. лук полукольцами пассерую добавляю морковь затем томатную пасту как только она закипит добавляю свеклу еще пару минут и все это в кастрюлю довести до кипения (не кипятить) солить сладить. варю без кислоты так у меня все любят.

варить все кроме свеклы отдельно-а свеклу потушить на сковороде с добавлением уксуса. потом в конце варки добавить с общую кастрюлю и варить еще 20минут.

Это - рубиновый цвет. Свеклу тушите с дбавлением кислоты. Любой: уксус или лимонная. Только кислота не дает свекле терять цвет. Иначе - красный или рыжий борщ.

запекайте свеклу в духовке

Нужно свеклу тушить вместе с томатом. Трем свеклу на терке, добавляем немного уксуса, тушим, мин. через 15 добавить томат или помидоры. Когда борщ уже готов, закладываем свеклу и доводим до кипения. Еще способ-свеклу порезать мелко залить немного водой, доб. уксуса, довести до кипения и выключить. Процедить и доб. вместе со свеклой.

Фиолетовый борщ для Аватара, а нам бордовый подавай,

нормальный борщ - темно-красного цвета, а не фиолетового.
введите в поле "поиск по вопросам" слово "борщ"

Сними солнечные очки

Цвет восстановит уксус или сок лимона или лайма. В самом конце варки. А свеклу я готовлю отдельно, не удивляйтесь, в СВЧ. Быстрее и больше витаминов.