Киньте, пожалуйста, рецепт какого-нибудь простенького вегетерианского супчика

варите любые овощи. И вкусно. Мы часто такое готовим.
Или постный гороховый суп. Вообще обожаю. Сварить горох. Когда он разварится - добавить обжаренные лук и морковь, подсолить. Всё.

маш-морковь-перец-картофель по желанию -лук-порей-специи-зелень-асафетида

Да любой используйте, НО не на мясном бульоне.

совсем просто- это купить готовую замороженную смесь по вкусу и забросить в кипяток. Соль и специи - по вкусу.
Такие овощи или не будут отличаться от свежих по пищ. ценности, или будут лучше магазинных.
Вегетарианские щи: в кипяток забросить нарезанную картошку (или без нее), нашинкованную капусту, обжаренные лук и морковь. В конце- лаврушка, соль-перец, чеснок, зелень

Борщ не на мясном бульоне. Все как обычно, только фасоли побольше :))))
А чтоб быстро - заправку с осени заготавливаем, а фасоль - магазинная, в банках :)

Чтобы приготовить летний холодный свекольник, понадобятся следующие ингредиенты: • свекла нового урожая (0,8-1 кг на 5-литровую кастрюлю) • колбаса (или сосиски, или отварное мясо – по вкусу) • свежие огурцы • редиска • зеленый лук • зелень укропа и петрушки • крутые яйца • соль • обычный 6%-ный уксус из расчета 1-1,5 ст. ложки на тарелку (с яблочным уксусом получается не так вкусно) • сметана Летний холодный свекольник готовится следующим образом: 1. Свеклу очистите и разрежьте пополам, если она небольшая, или на 3-4 части, если крупная, залейте водой, хорошенько посолите и сварите до готовности. 2. Достаньте свеклу из кастрюли, остудите, натрите на крупной терке и бросьте обратно в кастрюлю. Основа свекольника готова. Желательно подержать свекольник в холодильнике хотя бы несколько часов, а лучше до следующего дня – тогда он как следует настоится и приобретет свой изумительно красивый цвет. 3. Остальные ингредиенты нарежьте на мелкие кусочки и разложите по тарелкам, заправьте свекольник уксусом и сметаной – и наслаждайтесь!