что сделать что б борщ был более красным и вкусным?У вас есть свои секреты?

Очень многое зависит от свеклы. Я свеклу протушиваю отдельно с томатной пастой.

сделать зажарку из моркови и лука, и туда потом свеклу пложить и тушить вместе, я выдавливаю пол лимона, и добавляю бульон и в этом тушу .

Делаю, как меня научил повар из ресторана: очень хорошо мою и чищу свеклу перед варкой, очистки) ) заливаю кипятком и настаиваю все время, пока варится свекла и прочее, в конце варки добавляю этот настой в кастрюлю, добавляю ложку уксуса и довожу до кипения. Цвет получается необыкновенный - как у *живой* свеклы))

Борщ не должен кипеть, именно от этого свекла теряет цвет. Борщ нужно томить. Ну и конечно свеклу сначала тушат с добавлением раст. масла, бульона и томат. пасты.

Когда пассерую свеклу, добавляю в нее немного уксуса.

Все дело в заправке. Я делаю так. В небольшую кастрюльку или в стекляшку, если готовим в микроволновке, складываю сразу все: лук, морковь, свеклу, сладкий перец, свежие или консервированные помидоры. Добавляю немного растительного масла и тушу на медленном огне до готовности свеклы. В готовый борщ добавляю заправку, даю прокипеть минут 5. Сыплю зелень, толченый чеснок, накрываю крышкой и выключаю огонь.

А кислота лимонная или уксус это в борще лишнее и не очень полезное.

Добавляю свеклу и выжимаю сок лимона

В зажарку нужно положить ложку сахара

Побольше свеклы положите томат пасты - будет насыщенный цвет. Особый пикантный вкус дает мелно порезанный свежий болгарский перец.

Лимончик добавь

А я делаю так. Отварить бульон со специями, обжарить лук с морковкой, добавить томатную пасту и потушть 2 минутки. В готовый бульон положить картошку, затем капусту. Довести до полуготовности. Следом положить свежую натертую на крупной терке свеклу и сразу же не теряя ни минуты влить в суп 2ст. ложки уксуса. Варить до готовности. После выключения!! ! добавить свежую нарезанную зелень (она не потеряет свой цвет) . Суп будет супер красный. Гарантирую.

Капельку уксуса добавь когда будешь обжаривать лук с морковкой?

Томатная паста творит чудеса...

позавчерашний борщ вкусней сегоднешнего

Борщ-это -тоже, что и щи, только без свеклы. Я варю обычные щи, как обычно пассирую морковку с луком, добавляю томатную пасту .Свеклу варю отдельно, тру на крупной терке добавляю в нее 1 ст. л уксуса, или сок половины лимона, перемешиваю, оставляю на 15 мин. За 5 минут до готовности добавляю свеклу и остаьные приправы (соль, перец, лавр. лист)

Чтобы борщ был красивый- красный. Нужно отдельно отварить свеклу. Борщ варить, как обычно с зажарками и прочее. А в конце варки вареную свеклу потереть на терке и добавить в борщ . Прокипятить минут пять .