Ваш любимый рецепт рыбного супа какой?

Уха по фински из форели или семги на сливках (я заменяю сливочным мягким сыром, еще вкуснее получается)

вода и рыба свежая - соль луковица и лавровый лист в конце

Суп? Из консервированной горбуши.
А уха из форели, много зелени, на природе и под водочку.

Не то чтобы любимый, да и не рецепт)))) Просто, когда солю красную рыбу, филе снимаю не слишком чисто, на хвосте и у головы тоже оставляю некоторое количество мяса. Из всего этого потом варю суп. Просто, с картошкой, морковкой, перловкой. Вот, жареную красную не люблю, а супчик и соленую, очень даже))

на берегу варим тройную по возможности
и оттягиваемся!
дома - бульон из окушков, а потом туда то, что есть: судак или щука, а то и морскую :)

иногда головы и хребты продают - типа форель, лосось, навар вкуснейший!

а ещё мы варили быстрый рыбный супчик из кильки в томате... с пшёнкой - у нас дома это до сих пор имеет название "студенческая уха" :), мы время от времени делаем.
или с горбушей-сайрой. Молодость вспоминаем :)

Уха, но если речь о супе, беру семгу консервированную Мурманскую, получается классный -именно суп
Когда варю уху, рыбу из варева, после готовности убираю, на отдельный разнос и присаливаю

картошка, рис, горбуша (консервированная) ну и специи и обязательно посолить )))

*Калья
Ингредиенты:
1,5 кг рыбы, 1,5-1,75 л воды, 2 соленых огурца, 1 стакан огуречного рассола, 3-4 картофелины, 0,5 лимона, 2 луковицы, 1 лук-порей, 1 петрушка (корень и зелень), 1 морковь, 10 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 1 ст. ложка укропа, 5-6 тычинок шафрана, 1 ст. ложка свежего или 1 ч. ложка сухого эстрагона.
Приготовление
Готовить вначале, как уху: подготовить овощной бульон (см. описание приготовления ухи), затем долить в него отдельно прокипяченный огуречный рассол, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, после чего опустить рыбу, нарезанную крупными кусками.
Варить от 8 до 20 мин в зависимости от сорта рыбы (см. описание приготовления ухи).
Заправлять пряностями так же и в том же порядке, как уху.
В заключение положить укроп, часть порея, эстрагон, выдавить сок лимона в уже снятую с огня калью и дать ей настояться.
http://supercook.ru/russian/rus-11.html
примечание:
1.Кипящий подсоленный овощной отвар, куда на короткое время (от 7 до 20 мин) опускают рыбу. Основная цель подготовки бульона - создать такую среду для рыбы, в которой бы она не вываривалась полностью, т. е. оставалась бы вкусной и сочной.

2. Кроме того, вносят довольно большой набор пряностей: петрушку (корень и зелень), лук-порей, зеленый лук, укроп, черный перец, лавровый лист, эстрагон, пастернак, а в некоторые виды ухи добавляют шафран, мускатный орех, имбирь, анис, фенхель. Обычно ассортимент пряностей зависит от сорта рыбы - чем жирнее рыба, тем больше требуется для ухи пряностей.

Классическая тройная русская уха!

Очень быстро и вкусно. Годттся любая рыба. положить в кастрюлю порезанную картошку, лук, морковку, когда они почти сварятся, добавить кусочки рыбы, лаврушку, зелень. В тарелку добавлять сливочное масло

том ям

Осетр;
Семга;
филе минтая;
каперсы;
Соленые огурцы;
Чеснок;
Лук;
Картофель (штуки 2)
1 морковка;
Сельдерей
Варите картофель с рыбой (минут 20).
Сельдерей, морковь, лук обжариваете на невысоком огне, чтобы овощи не превратились в угли. Рыбу вытаскиваем и разделываем, далее закладываем рыбу разделанную соленья, обжарку, добавляем ложку уксуса.

Можно просто лосось и треску, или даже лосось из консервов.

Сельдерей обязательно - стебель или корень минут за 5-10 до конца.
Картошка, морковка, лук.
Соленья - каперсы, огурцы, маслины, оливки + чеснок нарезанный дольками - это все не варить, в самом конце положить в кипящий суп, дать снова закипеть несильно и выключить.