как правильно разморозить рыбу, мясо?

Переложить из морозилки в холодильное отделение.

Чтобы правильно разморозить мясо, нужно вынуть его из морозильной камеры и поместить на блюдо, на полке холодильника, чтобы некоторое время оно размораживалось в прохладной температуре. Следует учесть время размораживания, которое зависит от массы куска. Если это вес около 2 кг, на размораживание целого куска уйдет около 24 часов, если же данный вес поделить на порционные куски, достаточно будет и половины времени. На следующем этапе мясо нужно промыть под проточной водой и впитать остаток влаги при помощи хлопчатобумажной салфетки. Если мясо разморожено правильно, каждый его участок увлажнен в одинаковой степени, мясо имеет равномерную окраску, и оно достаточно упругое на ощупь. Мясо должно источать свежий аромат.

Рыбу, замороженную целиком, допустимо размораживать в прохладной воде, рассчитывая на каждый килограмм продукта по 2 литра воды, добавляя по две столовых ложки соли. Филе должно оттаивать без воды, так как полезные элементы морепродукта вымываются, структура филе меняется, а вместе с ним - и вкус рыбы. Теплая и горячая вода для разморозки вообще противопоказана - в ней растворяются ценные вещества, а кроме того, филе впитывает воду, что приводит к ухудшению качества блюда. Не рекомендуется также разморозка при комнатной температуре, тем более, в теплый сезон: в таких условиях бактерии на ней очень быстро размножаются.

морскую рыбу в холодной воде
все остальное-так же правильно размораживать оставляя при комнатной темпер. чтобы продукт размораживался сам

Я так бросаю в раковину, всё и отходит.

Быстро - не надо. Рыба крошиться может, мясо... тоже, наверное, что-то происходит с ним.

Пусть всё естественно отмораживается!

либо в холодильнике, либо в холодной воде, но не рыбу только! Можно в микроволновке если срочно

Если надо разморозить к вечеру, то оставьте на кухне. А если нужно на следующий день, то обычно я оставляю в холодильнике на полке, предварительно вынув из морозилки.

из морозилки переложить на стол в чашку огромную положить и пусть она размораживается