Какой у вас любимый рецепт супа в мясными фрикадельками?

Суп с фрикадельками

Вам потребуются: мясной бульон (или вода) - 1.5л; лук репчатый - 1 небольшая луковица; морковь - 1 шт. ; перец болгарский - 1/2 стручка; масло растительное - 2 ст. л. ; картофель - 2-3 клубня среднего размера; соль - по вкусу; для фрикаделек: фарш мясной (свинина с говядиной) - 200-300г; яйцо - 1 шт. ; соль, черный молотый перец, зелень петрушки - по вкусу; лук репчатый - 1/2 луковицы.
В пропущенное через мясорубку мясо добавить мелко нарезанный обжаренный на растительном масле лук, яйцо, соль, перец, по желанию мелко порезанную зелень петрушки. Полученную массу замешать до вязкости. Затем влажными руками или чайной ложкой разделить на круглые фрикадельки. Если разделываете фрикадельки руками, периодически смачивайте руки под струей прохладной воды, чтобы фарш не прилипал к пальцам. Лук очистить, порезать полукольцами, морковь промыть, очистить и порезать кубиками. Сладкий перец очистить от семян и порезать квадратиками. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, затем добавить морковь, перец и обжарить до осветления моркови и золотистости лука. При необходимости можно добавить немного воды. Кастрюлю с водой или мясным бульоном поставить на огонь, добавить соль и довести до кипения. Картофель промыть, очистить, порезать небольшими кубиками и положить в кипящий бульон. Дать бульону закипеть, после чего уменьшить температуру, накрыть кастрюлю крышкой и варить 10-25 минут. Затем в кипящий бульон осторожно переложить разделанные фрикадельки и кипятить до готовности фрикаделек. После того, как готовые фрикадельки всплывут, добавить обжаренные овощи. Уменьшить нагрев и варить под крышкой несколько минут. Готовый суп разлить по тарелкам, заправить сметаной и украсить пряной зеленью.

Овощной суп с фрикадельками.
Для него понадобится 200 г фарша, 300 г капусты, 1 морковь, 1 средняя луковица, 2 картофелины, 1 корень петрушки, зелень, 3 зубчика чеснока.
Этот овощной суп с фрикадельками хорошо варить из молодой капусты. При этом овощи не нуждаются в предварительной пассеровке.
Итак, наливаем в кастрюлю 1,5 литра воды и ставим ее на огонь. Пока вода закипает, можно успеть почистить картошку и морковку.
Корешок петрушки чистим, промываем и целиком кидаем в воду. Корнем петрушки советую не пренебрегать, он придаст супу характерный аромат.
Луковицу тоже очищаем от верхней кожуры, надрезаем не до конца крест-накрест и спускаем в закипевшую воду. Солим. Туда же добавляем порезанную тоненькими кружочками морковку. Нарезаем молодую капусту довольно мелко и отправляем вслед за морковью.
Картошку также нарезаем мелкой соломкой и спускаем в варящийся супчик.
Огонь можно немного уменьшить, чтобы суп сильно не кипел.
Теперь из фарша (30% свинины и 70% говядины, можно добавить на любителя немного баранины) скатываем небольшие фрикадельки (диаметром примерно 2-3 см) , предварительно поперчив и посолив.
И опускаем фрикадельки в кипящий супчик.
Варим суп еще минут 15 - 20 до полной готовности фрикаделек.
Подавать на стол присыпав укропом.
http://www.bankreceptov.ru/zuppa/zuppa-0212.shtml


СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Баранина или говядина - 300 г, рис - 80 г, яйцо - 1 шт. , лук репчатый - 100 г, морковь - 100 г, помидоры - 100 г, масло растительное - 40 г, горох - 100 г, картофель- 300 г.

Мясо пропустить через мясорубку, перемешать с рисом и яйцом, затем добавить соль, перец, из готового фарша сделать фрикадельки, положить в суп перед готовностью гороха. Суп готовится следующим образом: мелко нашинкованный лук пожарить в масле до подрумянивания, затем добавить нарезанные морковь, помидоры, которые так же обжарить. Затем налить в поджарку воду и положить предварительно намоченный в холодной воде в течение 5-6 часов горох. В суп положить мелко нарезанный картофель и продолжать варить. За 5-10 мин до готовности супа кладут соль, специи.

Рисовый суп с фрикадельками
Для приготовления трехлитровой кастрюли нужно: фарш говяжий 500гр; одна луковица; одна морковь; две горсти риса; четыре небольших картофелины; яйцо; томатная паста ~ две столовых ложки; сливочное масло 50гр; соль, специи (перец горошек, лавровый лист) , зелень (укроп, петрушка)
Картофель почистить и нарезать кубиками. Рис промыть и положить в кипящую подсоленную воду.
Лук мелко порезать, а морковь натереть на крупной терке. Лук обжарить в сливочном масле до появления золотистого цвета. Добавить морковь и томатную пасту, обжарить.
В фарш добавить сырое яйцо и тщательно перемешать. Слепить из полученной массы шарики диаметром 2-3см, и положить их в кастрюлю вместе с картофелем, когда рис будет на стадии полуготовности.
Через 5-7 минут после закладывания картофеля и фрикаделек, добавить пережарку, нарезанную зелень и специи, после чего варить, пока картошка не сварится.

ТУРЕЦКИЙ ФАСОЛЕВЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ. http://belcook.com/post/tureckij-fasolevyj-sup-s-frikadelkami/
Щавелевый суп с фрикадельками
Два больших пучка щавля
1 луковица
1 морковка
2 картофелины
200 г фарша
1 яйцо
соль, перец
Лук, морковь, картошку порезать кубиками и варить в 2-х л воды 20 мин. Добавить порезанный щавель (половину порции) .
Вторую половину щавля перекрутить на мясорубке и смешать с фаршем, добавить яйцо соль, перец.
Все хорошо перемешать. Сформировать шарики и варить еще 15 мин. Посолить.

Попробуй приготовить так: прямо в кастрюле обжариваю мелко нарезанную морковь (2шт. ) на раст. масле. Обжариваю долго, пока масло не станет цвета моркови, затем добавляю мелко нарезанный лук (1 крупная луковица) . Когда лук подрумяниться, можно добавить 1ст. л. томат пасты. Затем заливаю поджарку кипятком, и на сильный огонь, как только закипит, засыпаю фрикадельки, перемешиваю и засыпаю мелко нарезанный картофель (2-3 шт.) , когда закипит кидаю лавровый лист, сушеные укроп и петрушку, перец-горошек и соль. На слабом огне минут 15, затем выключаю газ и накрываю крышкой, и еще минут 15. Всё, готово!
А теперь о главном, о фрикадельках: я их делаю маленькими, размером с лесной орех, но много!
Фарш беру только говяжий, нежирный (кусок размером с большой кулак) . Добавляю сушеные петрушку и укроп, немного соли, 2ч. л. горчицы и 1ст. л. манки, все хорошо перемешиваю, даю постоять, а потом формирую. Кастрюля у меня, примерно, литра 2.

Слегка обжарить мелконарезанный репчатый пук, Запустить в подсоленный кипяток. Далее - запустить картофель, нарезанный кубиками. Варить до мягкости. Сделать фрикдельки и и запустить в кипящий суп. Варить до готовности. Любимый рецепт из детства!