Грибной суп. Рецепты.

Обжарить нарезанные грибы на растительном масле. Залить водой или овощным бульоном. Довести до кипения. Добавить обжарку лук-морковь. Я ещё иногда добавляю резаный мелкими кубиками кабачок (или картофель). Соль, специи по вкусу. Я предпочитаю перец чёрный горошком, лавровый лист, гвоздика, чуть куркумы. Варить до готовности картофеля. Это около 25 минут. Добавить сметану и рубленую зелень. Я ещё иногда рубленое яйцо добавляю. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

с лесными грибами я суп делаю летом - чаще на перловке,
просто крупа эта очень полезная. а мы её едим мало, и она
даёт густой навар - полезный, перец чёрный горошком, лавровый лист,
лук - морковь обжариваю, точнее пассерую, зелень добавляю в конце.

с шампиньонами использую рис или пшено

варю и с сухими грибами. зимой, можно и из замороженных

Бульон (овощной или вода) — 700 мл
Шампиньоны — 100 г
Лук красный — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Шпинат (свежий) — 150 г
Цуккини (или молодой кабачок) — 150 г
Фасоль консервированная (красная) — 400 г
Лук зеленый (для подачи)
Морковь (небольшая) — 1 шт
Сельдерей корневой (кусочек)

Да обычный суп только вместо мяса поджаренные на сильном огне в один слой на сливочном масле (хорошем) шампиньоны порезанные кубиками. Можно добавить в суп гречки.

грибы, картофель, обжаренный до прозрачности лук (морковь мне не нравится в грибном супе. но это дело вкуса, можно добавить). Можно добавить манку или пшеничную крупу, если хотите погуще. Ну или вермишель.
Из специй я кладу перец, лавровый лист и петрушку.

В кипящий бульон или в воду (если суп постный) положить нарезанный мелкими кубиками картофель, когда закипит - подсолить, положить обжаренные с луком грибы, натертую на мелкой терке и обжаренную морковку и нарезанные укроп и петрушку, закипят - брать кончиком чайной ложки тесто для клецек и опускать в кипящий бульон, варить 3 минуты после всплытия.

Грибы почистить, промыть, залить холодной подсоленой водой и поставить варить, когда грибы закипят снять пенку и варить 30-40 минут. Пока грибы варятся приготовить пассировку с луком и морковью. Затем сваренные грибы достать шумовкой из грибного бульона и положить в пассировку, обжарить. В бульон добавить нарезанный картофель (гречку или перловку предварительно отдельно отваренную), когда картофель почти будет готов добавить пассировку с луком, морковью и грибами + лавровый лист + черный перец горошком и довести до полной готовности. Очень вкусный грибной суп с вешенками.

с куриными сердечками, обжарить грибы, картофель кубиком, добавить немного обжареной перловки ( я готовлю с картофелем без круп). пассерованый лук, морковь по желанию (забивает вкус грибов). зелень, сметану в тарелку.

Смотрите здесь:

• ГОРЯЧИЕ СУПЫ
• ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ
• СОЛЯНКИ
• СУПЫ МОЛОЧНЫЕ
• СУПЫ-ПЮРЕ
• СУПЫ ПРОЗРАЧНЫЕ
• ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
• СЛАДКИЕ СУПЫ

interdoka.ru/kulinaria/1982/2_supi/index.html

Попробуйте такой суп. В этом видео все понятно.
https://www.youtube.com/watch?v=91Os-YpYU5A