Как приготовить-суп-из- лобстера

Как приготовить настоящий шведский суп из лобстера

Ингредиенты:
600 г хека, трески или другой плотной белой рыбы;
мясо одного лобстера;
две моркови;
два корня пастернака;
кочан капусты кольраби;
два стакана соуса из лобстеров (2 ст. л. сливочного масла, 2 мелко нарезанные головки лука, 2 измельчённых зубчика чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. сушеного укропа, панцирь одного лобстера, ¾ стакана белого вина, вода, 1 стакан сливок, соль, перец);
соль, свежемолотый чёрный перец и свежий укроп.

Рецепт:
Поставить воду на огонь, добавить соль и укроп. Когда вода закипит, положить в нее лобстера, опуская с головы, и кипятить 20 минут. Вытащить и дать остыть.

Когда лобстер остынет, отделить мясо от панциря. Панцирь отложить в сторону и использовать для приготовления соуса.

Нагреть духовку до 230 °С. Положить панцирь на противень и поставить в духовку. Выпекать 15 минут, периодически переворачивая. Вытащить и остудить.

Приготовить соус. В большой сковороде растопить масло на среднем огне. Добавить лук и чеснок и помешивать до образования золотистого цвета (около 7 минут).

Добавить томатную пасту и укроп. Перемешать. Добавить панцирь лобстера, влить вино и воду (чтобы панцирь оказался полностью покрыт соусом) и готовить на сильном огне около 2 минут. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и томить ещё 20 минут. Вытащить панцирь (больше он не понадобится). Кипятить до тех пор, пока объем не уменьшится вдвое от изначального. Соус пропустить через сито и выложить в чистую ёмкость. Влить сливки, вернуть на сковородку ещё на несколько минут. Убрать с огня, добавив соль и перец по вкусу.

Нарезать рыбу и мясо лобстера небольшими кусочками.

Очистить и мелко нарезать (или натереть на тёрке) морковь, пастернак и кольраби.

Разогреть духовку до 170 °С.

Положить нарезанные рыбу, мясо лобстера и овощи в огнеупорную посуду, залить соусом, поставить в духовку и запекать около 10 минут, до тех пор пока рыба не будет готова.

Добавить специи по вкусу, украсить укропом и подавать на стол.

а зачем приобретать продукт, не зная способа приготовления?

нету лобстера...

Для рецепта Вам потребуются:
- лобстеры (небольшие) - 4 шт.
- эстрагон - 1 ч. л.
- винный уксус - 1/4 стакана
- оливковое масло - 1/4 стакана
- соль - 1/2 ч. л.
- чеснок - 3 зубчика
- сладкая горчица - 2 ст. л.
- майонез - 3/4 ст. л.
- сметана - 1/2 стакана
- лимонный сок - 1 ст. л.
- йогурт - 2 ст. л.
- острая горчица - 2 ст. л.
- горчичный порошок -1/4 ч. л.
- базилик - 1/4 стакана свежего или 2 ч. л. сухого
- зеленый лук - 2 стрелки.

В большую кастрюлю налейте воду (примерно треть объема) , выложите лобстеры и накройте крышкой. Варите 10 минут на слабом огне. Промокните лобстеры салфеткой и подавайте с тремя соусами.

1-й соус. Смешайте уксус, масло, эстрагон, соль, 1 дольку чеснока, 1 ч. л. сладкой горчицы и 1/4 ч. л. перца. Накройте крышкой и поставьте в холодильник. 2-й соус. Смешайте майонез, йогурт, 2 ст. л. сладкой горчицы, острую горчицу и горчичный порошок, 1/4 ч. л. молотого красного перца. Накройте крышкой и поставьте в холодильник. 3-й соус. Мелко нарежьте базилик и лук. Растопите в ковшике масло, положите туда 2 дольки чеснока, лук, базилик и тушите 2 минуты, постоянно помешивая. Снимите ковшик с огня и влейте смесь в сметану, добавьте 1/4 ч. л. красного молотого перца, лимонный сок и цедру. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Убить лобстера