как подготовить свеклу для борща?

Сырой

При приготовление борща важен его цвет. А вот как его сохранить? Есть несколько секретов кулинарии.

1.
Почистить и натереть на терке свеклу. Залить небольшим количеством растительного масла. Закидывать в борщ перед самой готовностью.

2.
Натертую на терке свеклу потушить с очищенными томатами. Самое главное не перетушить, а то цвет уйдет. Тушить нужно 10-13 минут на медленном огне.

3.Лимон закрепляет цвет свеклы. Натереть на терке свеклу, сбрызнуть свежим соком лимона и добавить небольшую щепотку сахара.

4.Натереть или нарезать свеклу и посыпать солью крупного помола, перемешать и оставить до полного растворения соли.

Цвет свеклы сохраняется в кислой среде. Поэтому для закрепления цвета могут подойти такие ингредиенты: лимон, уксус, сок квашенной капусты.

Способы нарезки свеклы могут быть различны. Это и натертая на мелкой терке, и натертая на крупной терке, и нарезанная соломкой. Кому как нравится.

И самое главное, если хотите сохранить свеклы в последующем разогревании борща, то не стоит долго кипятить борщ. Закипит и сразу выключать.

Натереть на терке, положить на сковороду, добавить ложку сл. масла, ложку сах. песка, ложки две томатной пасты, обжарить немного, залить бульоном, что бы покрыть свеклу, + еще два стакана, довести до кипения, забрать в отдельную посуду эти два стакана (их вылитьв борщ за 10 мин до конца прготовления), влить в свеклу ст. ложку уксуса и тушить 20 мин.

Бред.. ничего готовить не надо

по желанию и так и так можно

Не нужно.

Грамотную свеклу просто сырую натереть на терке и добавить в бульон

Сырой

сырой проще а можно пол свеклы прямо в борщ кинуть она там сварится и даст вкус

Я делаю так - свеклу (сырую) на тонкие полоски, в кастрюлю, добавляю воды, пару столовых ложек растительного масла, щепотку (прям немного) сахара и довожу до кипения. Как закипело, убавляю газ и под накрытой крышкой тушу, пока свекла не станет мягкой. Как только свекла стала мягкой добавляю 2 столовых ложки (зависит от кол-ва свеклы) томатной пасты (берите качественную) и прям пару минут потушить. Потом в основную кастрюлю, где все остальные продукты варятся. Кстати такую заправку можно отдельно делать - надо только посолить и добавить рубленный чеснок - добавил пару столовых ложек в щи - уже борщ)

Сначала обжариваю морковку с луком, порезанные кубиками в раст. масле, потом в эту же сковородку добавляю сырую свёклу, тоже кубиками порезанную. Вливаю 2 ст. л. уксуса 9% (чтобы свёкла цвет сохранила) и тушу всё вместе полчаса. За это время капуста в мясном бульоне уже будет готова. Заправку со сковородки добавляю в кастрюлю и ещё минут 15 варю всё вместе на слабом огне. В борщ всегда добавляю пару ст. ложек сахара. Цвет остаётся шикарный и вкус суперский. Свекла варёная, потёртая на тёрке- это не борщ..

нет, варить не надо
нарезать соломкой и тушить под крышкой. Долго, час-полтора. Слишком мелко не резать и тем более не натирать на терке-уйдет цвет

бирешь тёрку и мелко натираешь сырую -патом смаслом подсолнечным тушишь добавив туда другие овощи или без такого

Просто натри в сковороду сырой и протуши, а если сваришь-то никакого аромата уже не останется, просто цвет даст

Отварить не очищенную минут 40-50, слить, залить холодной водой и оставить до остывания свеклы (минут 20). Очистить, натереть на крупной терке и добавить в борщ. Довести до кипения, но не кипятить. Оставить настояться минут 30.