Кто нибудь готовил глухаря? Есть ли какие то особенности при готовке?

Особенность есть - после того, как убил надо несколько дней его "вывешивать" на прохладе, чтобы дозрел. По ТВ был фильм, вроде "Микадо", как англичанин вывесил глухаря, а японцы, не вынеся вони выбросили.

Дома глухаря лучше всего жарить в духовом шкафу целиком. Начинить маринованными яблоками, сливами или грибами, обернуть тонкими ломтиками сала, а лучше обмазать тестом из муки и воды. Запекать не менее двух часов. Мясо глухаря обычно темное, постное, жесткое с горьким привкусом хвои, его можно ослабить, маринуя с красным сухим вином.

Мясо глухаря
Глухарь представляет собой лесную птицу. Самка глухаря — буровато–рыжая, имеет по всему телу черную рябь. Самец окрашен в темно-серые, черные и бурые тона, имеет пятна на нижней стороне крыла и на брюхе и мощный светлый клюв. Весит самец вдвое больше самок, порой до 6 кг.

Мясо глухаря служит ценной добычей для охотника. Охота на глухаря, как правило, развита в весенний период, в то время когда самцы токуют, тем самым привлекая самок.

Мясо глухаря темное, сочное и вкусное, но слегка жестковато и отдает легким горьковатым привкусом хвои. Поэтому мясо глухаря, перед тем как готовить — маринуют, или добавляют в посуду, где готовится блюдо, немного красного вина — все это помогает избавиться от неприятного привкуса.

Часто охотники запекают обмазанное глиной мясо глухаря в угольях. В домашних же условиях лучше всего мясо глухаря, запеченного в духовом шкафу целиком. Вареное мясо глухаря может быть использовано для приготовления салатов. Особыми вкусовыми качествами обладает жареное мясо глухаря, особенно приготовленное на углях.

Целую тушку замочи на сутки с уксусом, потом сними всю кожу. Куски обжарь в раскалённом масле и доведи до готовности в кастрюльке со сметаной и специями. Гарнир - брусника и груши. Приятного!

Двойственный вопрос)))))) уточни))))

Нет смысла шептать ему на ушко