Поджарка для супа. Морковь и лук жарим вместе или по очереди?

Сначала лук, потом морковь. Зажарка вообще-то придает вкус и цвет - иначе супы были бы просто бледного цвета, а хочется, чтобы еда выглядела аппетитно)

лук обжаривают для вкуса и цвета. я например не люблю варёный лук. а обжаренный он даёт неповторимый вкус и золотистый цвет. а морковку надо обжаривать отдельно

Лук как заправка готовится долго 2-3 часа до карамелизации (то есть можно готовить впрок), как приправа он не готовится вообще, а добавляется в конце готовки, как чеснок или травы

Все делают по разному. Лично я отдельно обжариваю. Главное правило-не пережарить

Сначала обжариваю лук, затем добавляю морковь

можно, но цвет бульона и вкус уже не тот (((
я в начале жарю морковь, потом докидываю лук

..первым идет лук.. обжариваясь пускает сок.. затем к нему добавляют морковь... и да.. можно не обжаривать.. я в единственный суп не обжариваю овощи.. это куриный легкий.. называю его по-деревенски..)..

Все проблемы при начале обжаривание лука если он нарезать мелко он при обжарке морковки сгорает и приобретает вкус и запах горелого лука я сперва обжаренную морковь нарезанную брусочками чтобы у неё края зазолотились и она стала мягкой затем я добавляю лук запах идет резкий сильный от лука при обжарке появляется сладковатый запах лук становится золотистый не сгорает вот эту зажарку я И добавляю в супы

Добавим в казан граммов 100 растительного масла, хорошо его прогреем и обжарим в нем нарезанный лук - до темно-коричневового цвета. Этот прием позволяет ароматизировать само масло. Затем, добавив в масло пару щепоток соли, положим на лук морковь, все хорошенько перемешав шумовкой. Морковь желательно хорошо обжарить, чтобы соломка сохраняла форму. Но чтобы обжарка проходила более или менее равномерно, содержимое казана следует постоянно и аккуратно перемешивать, не забывая поддерживать под казаном довольно высокую температуру. Как только морковь хорошо обжарится, осядет и уменьшится в объёме, положим чеснок, томаты (очищ. от кожуры) и перец болг. (если они используются), и вольём воду. Если блюдо готовится на костре – холодную, если на газовой или электрической плите – горячую. Объем воды - около 1-2 литра, потому что при необходимости воду можно позже долить.

Давайте включим мозг: 1)ароматические вещества из лука и моркови, а также некоторые витамины, хорошо растворяются в масле при нагревании. 2)если сначала жарить лук, очистить сковороду, пожарить морковь, то получится больше затрат времени и усилий, а также количество жира будет больше. 3)лук жарится дольше моркови. Выводы: чтобы еда стала более ароматной, а витамины повысили биодоступность, нужно при наличии жира, желательно животного, так как у него более высокая температура кипения, подвергать термообработке. Чтобы количество жира было не чрезмерным, обжаривать начинают сначала лук, через некоторое время туда же добавляется морковь, чтобы полная готовность была достигнута одновременно.

А я не пережариваю. Мне не нравится.

Я вместе жарю

Лук, потом через несколько минут морковку

морковка
лук потом. он более нежный.
щас не жарю-вкус не нра.
пассерую. в той же последовательности.

Кто то любит лук более зажаренный, тогда его первым. А так можно и вместе.

вместе так положено по инструкции

по-рецептам, что бы лук прожарился, раз он жарится дольше, первым добовляют его..

я по очередности жарю, мне так больше нравится.

Как тебе нравится так и жарь)))