Как правильно варить бульон обязательно косточка ?

Не кость дает навар, а то, что к ней поналеплено: сухожилия, костный мозг, мышцы, обернутые пленкой и не годные в другие блюда.. но это отдельно не продается, вот и берем на бульон "мослы"

Нет. ксточек вообще можно не класть, но в любом случае первый бульон вылить в помойку вместе с жиром

да
или добавлять демигляс

желательно. лучше всего получается бульон из практически полностью очищенных от мяса костей. но такой бульон нужно томить достаточно долго. можно брать грудинку с косточкой, можно целую курицу пихать, ну и никто не запрещает варить бульон из чистого мяса) что бы бульон был более наваристым, класть мясо нужно в холодную воду. и томить на самом медленном огне под крышкой, что бы не было бурного кипения.

кости варят от необходимости

Правильно варить бульон-когда в нем косточка. Но смотря что вы готовите.

С косточкой

Существуют костный, мясо-костный и мясной бульоны. Для костного бульона кости желательно запечь в духовке. Так бульон получится более насыщенным. Но во все виды бульонов нужно добавить подпечённые коренья, лук и морковь. Подпечь их можно на сухой разогретой сковороде. Добавляют их при варке для того, что бы бульон был прозрачным. Ну и приобрёл неповторимый аромат))

Не обязательно.

Чем жирнее бульон, тем он вкуснее. Следовательно, косточка желательна

Конечно. Самый настоящий-это с костью.

https://youtu.be/0rHEKs0NsSU в этом видео ответ про бульон.

С косточкой более наваристей будет