сколько варить рассольник?

..не меньше часа.. пока сварится мясо.. перловка... затем закладывается картошка... варить до готовности картошки.. пока все готовится приготовить зажарку из лука и моркови.. к ней добавить порезанные огурцы... и тушить все вместе... как только картошка будет практически готова.. добавить тушеные овощи.. специи .. лавровый лист...

Перловку замочить с вечера и заложить с мясом. Ну и на варку мяса час, не меньше, на доведение до готовности с заправкой - еще полчаса. Так что минимум полтора часа. А если перловка сухая - то и все два. Когда мне быстрый рассольник нужен, я варю на курочке, и перловку заменяю пшеном - тоже вкусно))

Вот мне всегда интересно было, если задающему такой вопрос, сказать, например, 1 час, он, по истечению часа в любом случае снимет кастрюлю с огня, даже если суп не доварился?

Рассольник можно сварить и за 30 минут и за 2 часа, в зависимости от ингредиентов. Готовность определяется на вкус и вид.

Если купить перловку в пакетиках типа Увелка, то она сварится за 45-50 мин. и замачивать ее не надо.
Поэтому час 15 максимум.
сначала перловку начни варить а потом минут через 10-15 курицу добавь.
Не забудь куриные потрошки положить-желудки, можно сердечки.
и огурцы только соленые, никакие не маринованные))
Если хочешь прозрачный бульон-вари отдельно курицу и отдельно перловку, а потом просто положи перловку к бульону-вместе с картошкой пассеровкой и огурцами.

Нужно знать:
1. Перловка варится долго. Но она очень хорошо сваренная хранится в морозилке. Отварите заранее.
2. Огурцы нужно тушить ОТДЕЛЬНО от картохи, иначе последняя дико плохо варится в кислой среде. Я на сковородку лью масла, воды и тушу огурцы которые закладываю к сварившейся картопле.
На плиту ставлю кастрюлю с водой и мясом, закипит убираю пенку, кладу преловку. Могу варить хоть сколько по времени - мясо лучше разварится. Отдельно тушу огурцы с ложкой 3% уксуса. Закидываю картоху, жду когда сварится, потом огурцы, лук с морковкой (тертые, по желанию обжаренные), соль. 5-10 минут покипит на слабом огне и все.