Я тут не пойму какой крышкой закрыть казан! Готовлю гречку, помогите

Вода не испаряется, гречневая крупа ее впитывает! И не на полтора сантиметра ее добавляют, а по отношению к объему гречки больше почти в два раза!
Не надо никаких дырочек в крышке, главное следить чтобы гречка впитав всю воду не подгорела, поэтому огонь нужен умеренный

если подходит по размеру то можно - и не разваривай долго - выключить можно когда вода ещё видна сверху и пусть дойдёт до готовности под крышкой

Ты же не болтами её прикрутил! Выпарится не переживай !

без разницы. я вообще варю на медл огне 20 мин- потом выключаю.
Главное- пропорции соблюсти гречки к воде.

Любой можно закрыть, это не принципиально, если получается суховатая, то в любой момент можно добавить воды. Лучше делать на пару, не нужен контроль ни времени, ни нагрева, воду добавлять капельно в процессе по необходимости. Это для любой каши и макаронов...

Что за единица такая СОНОМЕТР?

Лучше зелёненькой.

Крышка не герметична Если вы увидите что гречка сварилась а вода еще есть просто Откройте крышку гречку Соберите конусом лишняя вода испаряется

Добавлять на сантиметры, пальцы, и т. п. воды к крупе - дурость! Это действует только при одном конкретном количестве крупы и при одной конкретной посуде. У вас явно будет всё другое.
Нужно всегда по объему. Обычно для большинства круп пропорции - 1 объем крупы на 2 объема воды (1 стакан гречки на 2 стакана воды)
Крышкой закрывают, чтобы вода не выпарилась быстрее, чем впиталась в крупу. Поэтому разницы нет, хоть герметично закрывайте. Главное, чтобы готовилось на как можно более медленном огне и не "убегало".

закрой дырку двумя спичками, я так делаю

вода не должна испарится. ее гречка должна впитать в себя иначе она не разбухнет..