Зачем сливать первый куриный бульон и готовить его на второй воде?

Дурость это...

Так делают при одном условии - упустили накипь

я так делаю для того- чтобы промыть от накипи и ИМЕННО этого куриного жира
а кожу и курежопки сразу выбрасываю напрочь - так мне нравится

Это для тех, кто на диете. У кого больная печень, тому жирное нельзя. А так же панкреатит, цистит и т. д.

Смотря кому кушать, здоровье у всех разное.
Тельца несчастных курей с птицефабрик смерти замученных холокостом напичканы гормонами роста, антибиотиками, а после безжалостного убийства консервантами и прочей химией.
Кроме того в окорочках и коже пурины - достаточное количество для образования в почках и суставах острых кристаллов уратов .

Лишний жир убрать из бульона

это эстетический вопрос, такой бульон получается прозрачным и так обычно варят в ресторанах и кафе.

Сейчас кур какой только гадостью не обрабатывают, поэтому первый бульон сливают, чтоб снизить количество всей этой химии... от него даже запах своеобразный идет. А на вкусе основного бульона никак не отражается, наоборот ароматнее получается без всяких примесей.. от потери пары грамм жира, в процессе этих манипуляций, тоже никто не похудеет..

Пока не открыл ответы до этого и не знал что сливать как бы надо, тут у каждого свои философские подходы, я например мясо не мою перед тем как оно на шашлык пойдет или на сковороду тушится

не говорите ерунды. за 3-4 минуты кипения, после которого сливают первый "бульон" - ничего полезного еще не выварилось. выходит свернувшийся белок (пена), и хоть немного - антибиотики, и гормоны роста, которыми пичкают птицу. я вот ставлю и бульон, и чайник с кипятком, через 3-4 минуты от закипания мясо (кстати - не только куриное, но и любое другое) - вытаскиваю, промываю кипятком из чайника, воду из кастрюли выливаю, кастрюлю ополаскиваю, кладу мясо, наливаю воду, и туда же кладу - морковь, белый корень, луковицу, и пучок зелени перевязанный ниткой. Луковицу подгатавливаю - очищаю от шелухи, потом несколько раз сильно ударяю ее о стол, и делаю несколько проколов вилкой. Бульон получается наипрозрачнейший, наваристый, и ароматный.

Человеку можно внушить любую глупость. В том числе и то, что первый бульон нужно сливать.

Боишься антибиотиков, гормонов, химии - выращивай птицу сам или покупай у проверенного фермера, это будет намного действеннее в плане экологической чистоты, чем танцы с бульоном.

Боишься хлора и консервантов - вымой хорошенько, в нескольких водах, обдай пару раз кипятком.
Боишься жира - удали с тушки кожу и жир.
Не умеешь убирать пену - научись, это не сложно.

Недобросовестные продавцы делают шприцевание кур для обЪёма и веса, неизвестно какую воду или раствор они используют. Бывают что фабрики производят хлорирование кур. Я уж не говорю если кура немного пахнет сырость, в этом случае продавцы отмачивают в слабом растворе марганцовки. От первой накипи много питательных веществ не убудет, а вот всякой лишней жидкости уйдёт много. Естественно с курями которые держу летом на даче я воду после первой накипи не сливаю.

это для тех, кто на диете

Сливают весь навар и варят в новой воде дурачки, которые наслушались таких же кретинов-диетологов. Какой нафиг бульон, если все слили и в вывареное мясо долили воды? ..уня это а не бульон! К сожалению многие до сих пор свято верят, что именно таким способом готовится самый суперский бульон, а надо всего лишь следить за процессом варки и снимать пену.

...именно диетический!
Здоровым, особенно занимающимся спортом, бульон легко заменяет биодобавки!

он мутный

Дураки сливают...

Че за чушшшшььь. Ну тогда и мясо курицы сначала нужно в стиралке постирать.. ))))) и чай заварил и слей первый в раковину. И пей вторяк. )

Не делаю так