фарш для фрикаделек жидкий что делать

добавить сухари

из чего фарш непонятно - домашний или магазинный - мясной или рыбный
если готовите для себя то обжарьте его для макарон по флотски или начинку для пирога с капустой или с луком обжарить и в блины завернуть

наформуй ложечкой фрикадельки на поддон или тарелку и заморозь, в бульон кидаем прямо замороженые

ещё мяса прокрутить (только не в блендере, и один раз). чтоб добру не пропадать

слить воду, прижав фарш рукой, добавить еще рис

добавить яйцо и ложкой выкладывать в кипяток

ничего не добавлять (особенно касается хлеба и сухарей), а просто формируйте фрикадельки с помощью двух ложек и кидайте сразу их в суп

Печь оладьи

Отжать. Или добавить муки, манки, мелких сухарей.

Ёжики. Рис сухой, в процессе приготовления, заберёт часть жидкости.

на сито отбросить

Можно откинуть на сито, но проще добавить манки и дать настояться. Фрикадельки будут сочными (Вы сохраните сок в фарше, он впитается в манку, плюс манка впитает в себя жидкость при приготовлении) и более плотной текстуры. Если все равно остаётся жидковат, я бы посоветовала их обварить, сама иногда так делаю, если неудача с фаршем. Точнее, если для супа, то все просто: кидайте их в кипящий бульон и они обварятся сразу, форма сохранится, а вот если будете обжаривать или иначе готовить, то также обварите в подсоленном кипятке пару минут, а далее вынимаете и готовите как запланировано.