Помогите холостяку - как вы варите бульон из домашней курицы или рёбер?

я использую именно суповую курицу-продаётся чаще всего замороженной.. из бройлера бульон это вода и куриным привкусом..., Суповая курица варится час, класть что курицу, что мясо на бульон надо только в холодную воду! (это важно, а вот если мясо или курицу отвариваете на салат, на второе блюдо-то в кипящую, и желательно сперва обжарив) ...первые сорок минут варите просто в воде, без сильного кипения, снимая пену, потом добавляем коренья (петрушка, пастернак, сельдерей ) смесь их продаётся спокойно везде.., луковицу и морковь (лук разрезать на две половинки, морковь пополам вдоль, и подпечь на сухой сковороде)... подсолить, перец горшком чёрный и две штучки душистого, отлично немного сухой зелени сельдерея.. а воды изначально наливайте по больше.. доливать плохо, но если надо то только кипяток ...

Я никогда не сливаю (иначе это уже не бульон), просто тщательно снимаю пену и варю, скорее даже томлю на медленном огне
по времени не подскажу, тут сами смотрите, поскольку не знаю вес курицы, ребер, но томите не менее часа, а если курица домашняя, не бройлер, то часик точно..
доливать воду не надо, при слегка приоткрытой крышке и на маленьком огне немного конечно выкипает, но это не критично
а что касается ребер, то просто следите когда мясо будет легко отделяться от кости..

В кипящую воду бросаю курицу-и всё.
А для насыщенности бульона полезно потом бросить туда
2 половинки морковки и луковицу, предварительно обожжённых на огне.

не надо кипятить и выкипать не будет, и крышкой накрыть.. пену можно снимать, или необязательно, она потом осядет

С кореньями. По методе Молоховец. Поэтому не сливаю. И так вкуснее получается.
А варить из курицы - минут 10-15, из ребер - 20-30

Курица может обрабатываться хим. растворами, слив первого бульона не помешает.. Закипела, на медленный огонь (чтоб бульон был прозрачный), добавить луковицу, морковь, коренья (петрушки, кинзы по желанию), соль, перец.. и "забыть" минут на 30-45.. С ребрами аналогично, сливать не надо, если уверены, что рубщик мяса перед разделкой руки хорошо помыл, а продавцы перчатки надели..
Воду не доливать, рассчитывать сразу.. иначе на качестве и вкусе бульона скажется..

Я делю курицу на четыре части добавляю воду и лук целиком и до готовности, а все остальное уже когда готовлю то ли суп то ли фриказе, ребра без лука, мясо должно легко от кости отделятся, тогда бульон сварен

.. а пацану сколько лет?

забей. налил воду, кинул кости и вари - свиннину час, курёнка пол. при заваривании остального добра долил из чайника и готова

С магазинной 1-ю воду сливайте, а с домашней не нужно.

Бросил в воду, снял накипь, посолил, доварил. Всё)))