почему во все блюда ложат столовую ложку сахара я начинающий (повар?) и непонимаю

Сахар усиливает вкус. Не везде кстати добавляется., но во многих несладких блюдах делает вкус ярче.
Тоже самое и с солью в кондитерских изделиях и сладкой выпечке.

я не начинающий повар, и не в курсе что там у Вас ЛОЖАТ,
я сахар добавляю в блюда, когда он там необходим..

НЕ во все А по рецепту

мне уже седьмой десяток и мне тоже непонятно

Ложат другие вещи, а сахар добавляют.
Сахар выступает усилителем вкуса, но это конечно, неверно. Не во всех блюдах сахар к месту

я не везде кладу)

ДАЖЕ в кашу манную НИКОГДА сахар не ложили.
Молоко домашнее
Манка
Соль
И масло сливочное не ложили.

на пример тыквенный суп пюре в начале карамилизируем лук с чесноком потом обжариваем куски тыквы потом дабавляем воды немного и томим потом солим добавляем перец и мускатный орех немного сливок и блендером превращаем в пюре обьедение

Если свёкла или тыква или томаты или другие овощи/фрукты/ягоды не достаточно сладки, в этом случае можно сладкий вкус усилить сахаром, и не обязательно именно столовую ложку добавлять, нужно на вкус ингредиентов ориентироваться, а не точные значения.

1) Не во все.
2) Обычно сыпят сахар, чтобы смягчить резкий вкус соли и уксуса.
3) Иногда сыпят сахар, чтобы подчеркнуть вкус основного продукта, например жареного мяса.
4) Азиаты сыпят сахар для богатства вкусов. Китайцы, например, считают что любое блюдо должно иметь все вкусы и сладкий в том числе.

Как усилитель вкуса. причем не во все. не ложат, а кладут, добавляют, блин... удачи!

Бисалом цукер это еврейское выражение означающее немножечко сахарка .. ) Евреи рулят ))

В России может быть и кладут сахар во многие блюда, а вот на Кавказе. в частности в Грузии, такое нигде не встретишь...

для балансу - как поговаривал Анатолий Борщ.

столовая ложка - это очень много сахара даже для того блюда где он требуется.
Я давно перестала солить все свои блюда (так они раскрывают мне свой естественный вкус), но иногда использую соевый соус, и в этом случае сахар мне нужен, но в количестве, зависимом от рецепта.

я не везде кладу)

КЛАДУТ!!!!