Друг пригласил на обед, приготовил овощное рагу в казане. Было очень вкусно.

в кастрюльку с солёной водой нарежь кусочками очищеные баклажаны и притопи миской с водой- два средних
теперь очисти и порежь крупно - шесть картошин две моркови один болгарский перец одну среднюю луковицу два зубчика чеснока и два средних помидора = всё сложи в казан - посоли 1 чайную ложку соли -и налей стакан воды - накрой крышкой и томи до готовности картошки потом отожми слегка баклажаны и добавь в казан и сразу перемешай - можно добавить сливочное масло \ половинку кислого яблока \ немного капусты зелень -укроп\петрушку и маленький кусочек имбиря \\\ можно добавить кусочки копчёной колбаски - полпалочки == накрой крышкой и через пару минут выключи огонь - пусть немного постоит на плите под крышкой - называется аджабсандал - как на картинке
если с мясом то лучше со свининой - её потушить раньше всех - класть на дно

По описанию басма, рецепт с видео здесь https://stalic.livejournal.com/458936.html

а мясо зажал что ли. а вопрос в чём?

Это прекрасно! Люблю такое блюдо.

С мясом это уже не овощное .
А так, судя по рецепту, точь в точь как на Кавказе делают аджапсандал
Летнее овощное остро пряное блюдо

Это Дамлама)) с детства его готовлю. Блюдо очень простое и удобное в приготовлении: все ингредиенты закладываются слоями в казан, присыпаются специями и зеленью и тушатся в собственном соку на небольшом огне. В это время можно заниматься любыми другими делами, например, приготовлением салатов или десерта.
Для приготовления блюда понадобится:
500-600 г баранины (говядины);
2-3 (зависит от размера) моркови;
2 средних баклажана;
2 больших болгарских перца;
500-600 г картофеля;
3-4 помидора;
4 головки репчатого лука;
капуста (целые листы) – примерно 300 г;
айва – 1 шт. (по желанию);
чеснок – 1 целая головка;
подсолнечное масло (традиционно используется курдючный жир или хлопковое масло);
специи – кориандр, зира, чёрный перец (или любые другие по желанию);
соль.
Процесс приготовления дамламы
В холодный казан налить подсолнечное (или другое растительное) масло или выложить кусочки курдючного жира. Сверху положить крупные куски мяса, приправить солью и специями.
Следующим слоем будет нарезанный кольцами лук. Затем порезать помидоры, морковь и баклажаны поперёк дольками толщиной 5 мм и выложить слоями на мясо. Верхний слой баклажанов слегка посолить и посыпать специями.
Болгарский перец нарезать кусочками. Чеснок освободить от верхней шелухи и зачистить корешки. Сверху на баклажаны выкладываем перец, добавляем головку чеснока.
Картофель можно положить целиком, большие клубни – разрезать пополам. Айву нарезать крупными дольками. Выложить всё на баклажаны, посолить, приправить специями.
Верхним слоем выложить целые листы капусты таким образом, чтобы они полностью закрыли содержимое казана. Это делается для того, чтобы лишняя жидкость не испарялась.
Закрыть казан тяжёлой крышкой очень плотно и поставить на сильный нагрев примерно на 15-20 мин, пока выделившийся сок не начнет кипеть. Затем уменьшить нагрев до минимума и томить час-полтора до готовности. Крышку во время приготовления не открывать!
Готовую дамламу можно посыпать свежей зеленью, полить получившимся бульоном.
В каждом доме свой рецепт

'Это блюдо называется дымляна (домляна)
.

судя по описанию получилось мясо с овощной размазнёй

Это ажабсанда. Узбекское блюдо

В казане всё вкуснее)) Я готовлю в кастрюле. Обжариваю каждый ингредиент по-отдельности, складываю слоями. Потом тушу до готовности.

А потом у вас был гей-секс?

очень вкусно, если правильно приготовить, известное блюдо восточной кухни