Рагу. Как приготовить вкусное овощное рагу?

Одно из моих любимых блюд)
Овощи (свои любимые-кабачок, капуста, морковь, баклажан,... ) нарезаем кубиками, капусту шинкуем, добавляем немного лука - тушим на медленном огне. Солим, перчим, кладем лаврушку, приправы (по вкусу) . Если суховато, добавить немного воды. Часа 1.5-2, до готовности. Я в конце кладу смачный кусок сливочного масла! ) Вкусней в разы!

Все лббимые овощи предварительно обжарить отдельно, потом соединить, потушить, помидор без шкурки добавить. соль. перец, чеснок и зелень в конце....

Без мяса какое вкусное? Не понимаю. А если овощи два чаша шмалять на скивородке- чего же от них останется? Кабаки за 10 минут доходят. Кому витамины?

Сложить в котел овоци слоями, каждый из них посолить и проложить маленькими кусочками сливочного масла. Тушить на маленьком огне в собственном соку. После готовности - перемешать..

Аджапсандали
Баклажаны надрезать вдоль на 4 части (сохранив плодоножку) , обсыпать крупной солью, оставить на 1 час, чтобы вышла лишняя влага, промыть и обсушить бумажными полотенцами. Обжарить порциями баклажаны с маслом на сильном огне, вынуть и отложить. Морковь, нарезанную соломкой и нарезанный сегментами лук обжарить там же за пару минут. Добавить крупно нарезанный сладкий и острый перец, очищенный чеснок, чёрный перец, посолить, перемешать, выложить половинки помидоров, зелень, ранее обжаренные баклажаны (обрезав плодоножку) , закрыть крышкой, довести до кипения, готовить на малом огне 30 минут. Подавать как закуску, горячим или холодным.
1 кг баклажанов; 4-6 сладких перца; 1 острый перчик; 0,5 кг помидоров; 1 морковь; 1 луковица; 6-8 зубчиков чеснока; 0,5 ст. растительного масла; пучок зелени (кинзы, петрушки, эстрагона, фиолетового базилика) ; соль, чёрный перец горошком

читаем рецепт в книге ..3 в лодке не считая собаки..

Обжариваем отдельно перец болгарский, лук, отдельно кабачки, баклажаны, потом тушим всё вместе, добавив либо помидоры кубиками, либо натёртые помидоры и зелень порубленную, солим. перчим, получается рататуй. Можно сделать узбекское блюдо дамляма - обжарить лук, морковь крупной соломкой, перец сладкий тоже крупной соломкой, помидоры добавить кубиками, потужить немного, потом добавляете слоё баклажанов, капусты, порезанной квадратиками 2-3 см, зелень, можно и картошку сверху и тушить до готовности. Соль, перц по вкусу.