Борщ, поделитесь рецептами

Руки вам поможет оттереть кусочек лимона.
Со свеклой я определилась раз и навсегда - закрываю в банки 450 мл свекольный салат "Аленка". ( Тем более зимой и весной в магазинах и на рынке не всегда бывает свекла приемлемого качества)
Как варю борщ (кастрюля 6 литров) - достаю "Алёнку" и в нужный момент добавляю. Быстро и без фокусов.

Трите на мелкой тёрке, сбрызните лим. соком и добавляйте в кастрюлю за пару минут до окончания варки.

я свеклу запекаю или варю целиком отдельно
в борщ кладу минут за 5 и не даю кипеть

1. Свеклу запечь в микроволновке, а потом шинковать в борщ.
2. Обязательно помидоры, некоторые даже добавляют уксус (только не я). Кислота усиливает цвет.
3. Некоторые для сладости кладут чернослив. Или просто сахару.

Ответ достаточно прост - не кипятите свеклу, и цвет не пропадет.
Борщ собирается из нескольких частей, готовящихся отдельно - бульона (отварного мяса), овощей (картофеля, капусты, сельдерея, фасоли) и зажарок - моркови с луком и свеклы, приготовленной в кислой среде (томаты, лимон или подкисленной уксусом).
Можно обойтись и без зажарок, тогда овощи закладываются по времени их приготовления - морковь, картошка, капуста, приготовленная свекла. Собираете все вместе, прогреваете, не доводя до кипения, выключаете огонь и даете борщу настояться (часа будет достаточно, но вкуснее он будет на следующий день).

в перчатках делайте )
а сестра кладет вместо обычной капусты цветную, хорошо получается, хоть я цветную недолюбливаю

У маня так же было когда уксус добавляла в борщ. как не стала добвлять всегда красный стал получаться. и на мелкой терке лучше натереть свеклу