кто и как готовит борщ?поделитесь рецептами

Надо взять немного мозговых говяжьиях костей и кусочек вырезки которую сварить отдельно в небольшом количестве воды. Проварить в воде (1час 20 мину) с перчиком и лавровым листом кости, процедить "костяной" бульон к мясному, добавить коренья петрушки (сушеные) и проварить еще минут 15. Почистить и измельчить овощи (картофель, капусту, морковь, лук, свеклу) . Можно кубками или пропустить через комбайн. Кому как нравится. Затем обжарить на снятом с бульона жире свеклу морковь и лук. Капусту положить в кипящий бульон и томить 15 минут (за это время обжаряться овощи, порежется картошка) Если любите пожирнеее, то овощи можно обжарить на свинном сале. через 15 минут после капусты добавить картофель и обжаренные овощи и ложечку лимонного сока или дольку лимона или кислый соленый огурец (минуты через три их вытащить, нужны для сохранения цвета) затем покрошить зелень (укроп, пертрушку лук и т. п.), приправить специями. Мясо достать из бульона, разрезать на порционные куски и вернуть обратно. Подавать с гренками со сметаной

У каждого свой борщ, но надо понять, чего Вы от него хотите. Я готовлю, чтобы он был не слишком калорийный и ненапряжный. На 5-литровую кастрюлю использую половину курицы, когда бульон готов, вынимаю мясо и отделяю от костей. В бульон кладу крупно порезанный картофель. Отдельно беру большую сковороду или сотейник, пассерую в растительном масле репчатый лук, натертую морковь, после добавляю много натертой на крупную терке свёклы (3-4 средних), сюда же режу капусту (мелко и немного), режу перчик болгарский и пару помидорчиков и все протушиваю на растительном масле и с добавлением бульона. Когда картофель сварится, все содержимое сковороды перекладываю в кастрюлю, добавляю мясо, зелень, немного лимонного сока и раздавленный зубчик чеснока. Прокипит 5 минут и готово! Надо дать постоять полчасика и можно есть. Борщ получается не слишком калорийный за счет использования курицы, а не свинины и готовится недолго.

Сейчас сама буду готовить. У меня борщ кисло-сладкий. Я другого не понимаю. Готовлю так же, как и все. Свеклу режу или тру тушу в уксусе и сахаре до готовности. Отдельно обжариваю морковь, лук, том. пасту или помидоры .Добавляю капусту и всё перемешиваю. Проще не бывает, но вот чтобы вкус поймать нужен опыт, а так будет красный свекольник.

Как говорит моя мама, вкус борща зависит от вкуса пережарки.
Режу лук, морковь, свеклу, болгарский перец, белый корень и стебельки зелени (петрушка, укроп) . Довожу до полуготовности и в сковороду добавляю тамат. После того, как картофель сварился, добавляю пережарку, солю, добавляю капусту. Все это кипит минут 5-6 и выключаю. После этого он настаиваится минут 15 и приятного аппетита!

А борщ ты умеешь варить, дорогая?
- Умею.. .
- А что нужно, чтобы он был вкусный?
- Добрую свекровь и голодного мужа!

Лежу я в кастрюле с холодной водой,
Кусок аппетитный свиньи молодой.
И чую, что вот, приближается час -
Посуду со мною поставят на газ.

Тепло пробежит по прожилкам моим,
И стану я цветом немножко другим.
А пока я валяюсь, задумчив, в тоске
От мысли порезанным быть на доске.

В то время, как я пребываю в прохладе,
В растопленном жире томятся в засаде
Капуста, и репчатый лук, и морковь.
И сварена свекла, красна словно кровь.

Картошка, что цвета сугроба весной,
Страдает в безделье в кастрюле другой.
Но тихо! На кухню хозяйка пришла,
И очередь вроде моя подошла.. .

Нырнули в кастрюлю морковь, и лучок,
Немножко петрушки, укроп, чесночок.
Лавровый листок стукнул мне по макушке.
И перец-горох прилетел, как из пушки.. .

По разным тарелкам борщец разложили.
А, чтоб посытней, майонезом полили.
И лопают все, только ложки стучат.
От радости сытной желудки урчат.

Борщ украинский с пампушками

Для рецепта Вам потребуются:
- говяжье мясо - 300 г
- свекла – 1 шт. среднего размера
- свежая капуста – 1/2 кочана
- картофель – 5-6 клубней
- морковь – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- чеснок - 3-4 дольки
- помидоры свежие - 4-5 шт.
- мука - 1 ст. л.
- жир - 200г
- свиной сало - 50г
- сметана - 1/2 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- сок половины лимона
- зелень петрушки, черный молотый душистый и болгарский перец, лавровый лист – по вкусу

для пампушек:

- мука – 1.5 стакана
- молоко - 3/4 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- дрожжи свежие – 10г
- масло растительное – 2 ст. л.
- чеснок - 3 дольки
- квас для чесночной заправки – 1/3 стакана

Мясо очистить от пленок, залить холодной водой отварить до готовности.

Очищенную свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать и пассеровать с жиром.

Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон добавить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту, и варить около 15 минут, добавить пассерованные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и довести до готовности.

Готовый борщ заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20-25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, зелень. К борщу подать пампушки с чесноком.

Для пампушек в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом и оставить для расстойки. Выпекать при температуре 180-210 градусов. Для чесночной заправки в толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают их горячими.

добавляется старое сало перетертое в ступке с чесноком это в украинском но не всем нравится

можно добавить 1\4 ч. л. уксуса в уже почти готовый борщ и суп получится еще более кусным