Тушить 5 часов мясо в соусе -это как по-вашему? вкусно, полезно?

5 часов - не многовато ли? В тушенку все превратится)))

Можете и 10 но зачем?

Тогда лучше не соус, а конфи

Хашламу так и делаю = по 4-5 часов. Ещё никто не отказывался и ни кусочка не оставалось... Вкусно! ))

И ни полезно и не вредно
Мясо такой продукт, который не теряет своих свойств сколько бы его не варили и не тушили
А вот вкусно и съедобно ли такое, это другой вопрос .
5 часов конечно многовато даже для старой говядины, дoстаточно от силы трех .Но есть такие блюда для которых длительная термическая обработка просто необходимы, что бы соблюсти рецептуру
Про тушеное мясо я как то не упомню, но вот холодец и хаш варят не менее 5 часов.
Или например древнейшее ритуальное блюдо Армении каша хариса, где и вовсе используют курицу превращая ее мясо в одну сплошную вязкую и клейкую с пшеницей массу .Я не знаю, не пробовал, но армянам нравится.
Ну и нельзя обойти вниманием русскую кухню где множество блюд готовили в остывающей печи просто закладывая продукты в горшок на ночь.
Можно сказать что такая еда готовилась по 8 часов и более

..это ж сколько соуса к этому мясу надо.. что бы оно за 5 часов не поджарилось..?.)..

вкусно. Да и польза никуда не делась

Вкусно- да, но пользы меньше, чем в вареном, насколько знаю.

Если мясо зрелое и жилистое, а соус достаточно жидкий - вкусно. А польза это уже не к кулинарам.

Если это готовится модным сейчас методом сувид, то при низких температурах может готовиться и дольше.

если мясо в этом нуждается, то почему нет?