Как приготоить борщ?

БОРЩ

Сварить мясной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, положить в суповую кастрюлю, добавить помидоры или томат-пюре, уксус, сахар и немного бульона с жиром (или добавить 1–2 ст. ложки масла), закрыть крышкой и поставить овощи тушить. Овощи перемешивать, чтобы не пригорели, прибавляя, если нужно, немного бульона или воды.

Через 15–20 минут добавить нашинкованную капусту, все перемешать и тушить еще 20 минут. Затем овощи залить подготовленным мясным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль, добавить по вкусу немного уксуса и варить до полной готовности овощей. При подаче на стол в борщ положить сметану.

В борщ при варке добавляют картофель в целом виде или нарезанный дольками, а также свежие помидоры. Их также нарезают дольками и кладут в борщ за 5-10 минут до окончания варки. В готовый борщ кроме мяса можно положить вареную ветчину, сосиски или колбасу.

Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого одну свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить чайную ложку уксуса и поставить на 10–15 минут на слабый огонь и довести до кипения. После этого настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.

На 500 г мяса — 300 г свеклы, 200 г свежей капусты, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки томата-пюре или 100 г помидоров, по 1 ст. ложке уксуса и сахара.

ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ | Книга о вкусной и здоровой пище | БОРЩ ЛЕТНИЙ

Настоящий или по простому?

Шаблон вам скину, а там сами выбирайте готовить по нему или нет: Беру говядину 250гр, воды 2,5л, 1 небольшая свекла, картофель 2-3 штучки, 1 средняя морковка, лук 1 средняя головка, 1-2 помидорчика (или 4 ст. л. томат-пюре), капуста 200гр, красный болгарский перец (чуть-чуть), уксус 1 ч. л., сахар 1-2 ст. л., перец, соль, зелень, свиное сало 30г, чеснок 4-5 зубков, растительное масло.... Говядину, промываем и закладываем в кастрюльку и заливаем холодной водой, доводим до кипения на большом огне, снимаем пенку, затем делаем огонь чуть слабее и варим до готовности (у меня получается 1 час). Вынимаем мяско, бульон процеживаем, мяско режим на порционные кусочки, откладываем отдельно и заливаем небольшим количеством бульона.
Пока готовиться бульон, можно подготовить овощи. Свеклу натираем на тёрке (можно нарезать соломкой), растапливаем половину свиного сала на сковороде (нарезаем его мелко, забрасываем в сковородку, как только оно растопиться, вынимаем шкварки и приступаем к жарке), закладываем нашу свеколку, туда же 1 ч. л. уксуса, 2 ст. л. сахара и измельченные очищенные томаты, несколько ст. л. бульона и тушим до готовности (у меня занимает минут5, еще зимой я заменяю томаты на 4 ст. л. томат пасты и сокращаю количество сахара до 1 ст. л.)
На другой сковородке на топлёном сале, обжариваем нашинкованный полукольцами лук, по его готовности добавляем тёртую морковку и доводим до готовности.
Чистим картофель, нарезаем брусочками, шинкуем капусту.
Мелко шинкуем зелень (если не сезон, можно воспользоваться сухими заготовками).
Измельчаем пару зубочков чеснока.
В доведённый до кипения процеженный бульон закладываем брусочки картофеля, опять доводим до кипения и следом закладываем капусту, солим и варим 10-15 минут. Затем добавляем свеклу и овощи.
За 5 минут до готовности (у меня это выходит через минут 5-7 после закладки овощей) вводим пассированную муку, разведенную бульоном или водой, туда же соломку сладкого перца, зелень, чесночок (его можно растереть со шпиком). Доводим до кипения и борщ готов.
Подготавливаем чесночную заправку: растираем оставшийся чесночок (я пользуюсь чеснокодавкой) с солью, добавляем немного растительного масла и кипяченой водички.

Никто не напишет вам рецепт правильного борща, потому что борщ у каждого повара получается разного вкуса.
Хотите красный борщ - используйте красную свеклу. Хотите не красный борщ - используйте розовую свеклу. Но об этой розовой свекле еще никто не написал. Практически все копируют рецепты из интернета, дабы получить "лучший ответ"...
Борщ, основное блюдо украинцев, хотя это можно оспаривать до хрипоты в голосе.
Я напишу, как в нашей семье готовят борщ.
Из мясных продуктов можно выбирать любое мясо: птицу, свинину, говядину, баранину. Можно даже карасей - кстати очень вкусно получается...
В холодную воду ложится мясо с косточкой. Когда вода постепенно нагревается, снимается пена . Затем мясо кипит на медленном огне примерно час. Розовая (не красная) свекла трется на крупной терке и кладется в кастрюлю, с мясом варится примерно 20-30 минут. Затем закладывается картошка: может резаться, может целиком (а после разминается). Также 20-30 минут варится.
Зажарка: лук резаный, морковь на терке, перец салатный (если нет свежего - замороженый), тушится на подсолнечном масле (свином сале или топленом жире), томатный сок (паста, пюре, помидоры... -что есть). В зажарку добавляем 3-4 столовых ложки консервированной фасоли (белой). Капуста шинкуется и закладывается в кастрюлю с зажаркой и фасолью, после того, как сварится картошка. Добавляется соль, перец, лавровый лист и др. специи.
Фирменная добавка: в ступку положить 2-3 зубочка чеснока, кусочек старого (не свежего!) сала и хорошенько раздавить. Все это добавить в готовый борщ. И после этого дать ему настояться, хотя бы 20-30 минут....
А свекла бывает разная: розовая красная красная винегретная (весьма сладкая)

Это рецепт русского борща:
ladyandcity.ru/articles/pervye_blyuda/borshch_russkiy/

Борщ бывает разным :
Кубанский
Украинский
Белорусский
Ялтинский
Полтавский
Волынский
Смоленский
Московский
Литовский
Старолитовский
Ростовский
Воронежский
Постный
Холодный
Рыбный
Грибной.
Я например люблю такой, как готовили в начале 70—х в детском саду. До сих пор этот борщ самый любимый. Рецептом могу поделиться.

Готовь по любому рецепту из Интернета

вот так