Рецепты старинных национальных супов Воронежской губернии.

ГОРОХ СВАРИТЬ ДО КОНСИСТЕНЦИИ ПЮРЕ, ТУДА ДОБАВИТЬ РАЗМЯТУЮ УЖЕ СВАРЕННУЮ КАРТОШКУ ( ВАРЕНУЮ В МУНДИРАХ), ВОДЫ НЕМНОЖКО, ПРОВАРИТЬ МИНУТУ, ЗАТЕМ СЫПНУТЬ НЕМНОГО КОНСЕРВИРОВАННОГО ГОРОШКА С БАНКИ, УКРОПА============ВОТ

В России супов не было. Готовили хлебово, похлебку.

Супы? Ну, тюря, щи, окрошка на квасе- летний суп . Никаких других « супов губернии « не припомню . И -да, воронежские мы в дремучем поколении....

ну начать с того, что не может быть национальных супов Воронежской губернии. Тк нет воронежской нации.
Скорее всего те же супы, что у липецкой, курской и белогодской наций ))
Щи, борщи, уха, гороховый, рассольник, похлебка... тюря с окрошкой в пост. Кто побогаче - солянка, ботвинья. Хотя мож раньше и все ели, теперь стоимость продуктов сместилась

думаю ничего особенного. Можно к щам и борщу приставить "воронежский". Разумеется каши, кулеш со шкварками, окрошки, тюря, лапша куриная и тд и тп

Легко!))) Значительная часть Воронежской губернии была населена казачеством, людьми служивыми, лихими конниками и вояками, что исторически привело к использованию ЗНАЧИТЕЛЬНО БОЛЬШЕГО кол-ва МЯСА при варке супов чем в соседних губерниях. Это ПЕРВОЕ отличие. Жёны казаков часто резали (рубили) овощи в суп довольно КРУПНО используя ШАШКУ мужа. Отсюда и выражение - изрубить в капусту. Это отличие и особенность № 2. Всего таких отличий 237 и описание их есть в литературе научной, псевдонуучной и совсем мало художественной...

Давайте начнём с понятия - Воронежская губерния. Что это?