запекла мойву, очищенную от потрохов, а она горчит, это норма?

Довели население, кошачья рыба в пищу людям идёт... мойва всегда горчит, чего с ней ни делай

горчит, значит её неправильно хранили, произошло окисление жира.
а вапще её не чистят, как и корюшку, или ряпушку,
целиком обваливают в муке и жарят в масле до хрустящей корочки

Вероятно она перезамороженная
за время 2 заморозки внутренности разлагались

внутри попадается невычищеная желчь

Головы с жабрами надо было отрезать

лично я обваливаю мойву в муке, целиком и сразу в горячее масло на сковородке. на сковородку помещается 8-9 штук.

Черную пленку снимать нужно тоже
Голову

А что это такое: слюноотделение, привычнее обычного?

горчит черная на брюхе пленка если не пережарить то она легко снимается уже когда кушаем

Мойву выловили в отстойниках?

Промыли плохо, после того как удалили внутренности. В брюшках осталась черная пленка, она и горчит.

а нафига вы кошачью еду едите???

да просто она старая была вот и горчит. Горчит в рыбе всегда рыбий жир, хоть его в мойве и мало, но окисление от соприкосновения с воздухом есть, от этого и горечь. Мойва свежая даже с головой жареная не должна горчить

мож не свежая?

Зачем запекать такую мелочь? Я обычно жарю.

Не заморачиваюсь с мойвой. Солю, обваливаю в муке, обжариваю.
Ем целиком, не утруждая себя с потрошением и отрезанием голов.
Горечи не встречал.

Мойва очень вкусная рыбка, просто она мелкая и возни много с ней.
Главное выбрать целую, светлую и красивую рыбку в проверенных местах.
Потом я вынимаю внутренности и обязательно!!! Жабры, они горчат и в них собираются все отбросы моря, отрезаю хвостик и плаваники, промываю, обсушиваю бумажным полотенцем и готово: жарить, запекать. Запекать чаще, меньше масла идет.
Вкусно рыбки положить в форму для запекания, сверху слой лука, колечки картошки, покрыть сметаной/майонезом/сбрызнуть маслом и запечь.
У вас, наверное, просто мойва попалась неудачная. Это бывает. Не видела в ней никакой красно-бурой жижи.