Как сделать так чтобы борщ был темно бордовым, а не блеклым? Тушение в сковороде и добавление уксуса не помогает!!!

Я использую маринованную свеклу и томатную пасту с плотностью (содержанием сухих веществ) 28-30% (например, "Помидорка")

Я все овощи тушу вместе с нарезанными
очищенными помидорами. Продаются готовыми.
Никакого уксуса! Борщ всегда красный!

Отвариваю свёклу отдельно, потом тру, в бульон и навар со свареной свёклы тоже туда, только не до конца, где могут быть грязь и ошмётки. А без уксуса ничего не получится.

Побольше свёклы, в которую добавить томатную пасту и ст. ложку уксуса и отдельно тушить. Выкладывать в суп в самом конце, прокипятить 1 минуту.

Я свеклу для борща всегда варю отдельно, потом тру на крупной терке, добавляю в самом конце и довожу до кипения.
А лук с морковью обжариваю с томатной пастой. Борщ получается обалденного цвета и очень вкусный.
Сама не люблю блеклый борщ и не надо никакого уксуса.

Я добавляю лимонную кислоту, но подавать нужно сразу после добавленя тушеной свеклы, а если постоит все равно цвет теряет.

как-то весной собрала молодую крапиву, засолила в банке, и всю зиму добавляла в борщ по 1-2 ст. ложке (зависит от размера кастрюли) . Цвет борща получается насыщенно-бордовый.

я когда готовлю зажарку, выдавливаю треть лимона и добавляю 50 гр. водки, почти в самом конце-для фиксации. Цвет получается густой и насыщенный.

Ну не надо в борщ лить ни уксус ни лимонный сок! Томат дает достаточно кислоты. А вот цвет всегда зависит только от свеклы. Хотите темный, насыщено красного цвета - берите темную, салатную свеклу (она иногда почти черная) . Весь секрет. Если свекла светлая, то чтобы вы не делали - яркого цвета борщ не приобретет!

Моя мама для цвета свеклу обжаривает перед тем, как в суп добавлять, и ещё в борщик кладёт маленькую баночку томатной пасты.

Попробуйте вообще не пассировать свеклу....

а я тру на терке свёклу, тушу отдельно, в конце варки добавляю в суп потом уксус или лимонный сок.

может просто свеклы мало?.. попробуйте добавлять томатную пасту

готовлю заправку к борщу летом. а зимой просто добовляю когда мясо и картошка сварится. быстро и просто. в заправку входит: свекла 4 кг. морковь1кг. лук1кг. перец1кг. помидор1кг. 200гр сахара, 2ст. лож. соли. 0,5 масла. все измельчить и варить 1 час. за 10 минут до готовности добавить 200гр чеснока и 200 гр уксуса. все в стерелизованные банки и закатать.

готовишь как обычно, а в самом конце, за минуту до окончания варки четверть или половину свеклы потереть на очень мелкой терке и добавить в борщ, довести до кипения, но не кипятить, цвет получится ярко-рубиновым, а так как она мелкая то дойдет до готовности пока борщ еще горячий настаивается

Я вообще овощи в борщ не пережариваю, свеклу варю отдельно, за 5-7 минут до готовности кладу в борщ свеклу, лью укскс, и добавляю приправу для борща, Магги что ли.. . Жидкую.... Получается темно-бордовый цвет и потрясающий вкус)))

Зависит от свеклы, я покупаю цилиндриком. Добавляю томат пасту и ложку сахара.

свеклы добавь

нужно обязательно добавлять томатную пасту, салянка же красная бывает, а свеклы там никакой нет))))))))

Я свеклу тоже обжариваю с томатной пастой. Но когда я ее чищу, то шкурку от свеклы залваю водой в кастрюльке и после кипения еще минут 5 варю, а потом уксуса туда. Когда борщ будет готов я этот отвар вливаю в борщ, но нельзя дать самому борщу закипеть, когд там уже свекла!!!

бери свеклу бордовую, а в борщ пережариваю вареную свеклу и нельзя долго кипятить, тогда цвет останется бордовым

пожарить лук с морковкой в сковородке, добавить натёрную свеклу, и тушить с добавлением чуть бульёна минут 30-40, потом бовавить томатной пасты 2-3 столове ложки, и протушить всё это 2-3 минуты, это всё положить в кастрюлю за 10-15 мин. до готовности. Уксуус первый раз слышу, может он делает борщ бледным.

мой секрет прост.
я всё делаю как и все только я
не кладу лемона и
не уксусу
и даже свеклы достаточно 1-2...
я её просто отдельно варю и на тёрки тру и
борщь такой красный!

Все зависит от свеклы. Я уксус не добавляю вообще. Сначала добавляю свеклу более светлую, а в конце потемнее, чтоб бордовости было больше.

Свеклу надо правильно выбирать: маленькую, плотную, яркую и вместо томатной пасты измельченные помидоры.

Свёклу отварить, потереть на тёрке + ст. л. уксуса, перемешать. Ложить в суп в конце варки, только закипит, выключить и оставить настояться на 20-30 мин. Я как повар советую.

Предварительно сварить свеклу готовности, а потом без обжаривания добавить в суп.

Для этого при пережарке свеклы нужно добавить 2 ст ложки уксуса!

Мой отец доюовляет немного свеклы на стадии приготовления бульона. и тогда борщ получается темно бордовым