А что нужно сделать что-бы борщ не потерял богатый красный цвет?

Немного добавить лимонной кислоты капельку

Или варить с квашенной капусты, или добавить немного уксусаили лимонной кислоты...

Я делаю проще - добавляю соус ткемали из красных сливок-алычи. Борщ приобретает неповторимый красно-малиновый цвет! И этот цвет не портится потом при перекипячиваниях (а обычно борщ через некоторое время коричневеет) . А соус готовлю из алычи, что растет у нас на даче. Кислючая, но для желудка не так вредна, как уксус или лимонная кислота (брррр!)

доводить на сковородке свеклу в уксусе

Многие пишут уксус, но не каждый желудок воспримет такую кислоту как уксус, и лимонную кислоту. Буряк на крупную тёрку и протушить почти до готовности, потом вкинуть его или В него зажарку полностью, чуть, слегка прожарить, и всё это в кастрюлю с почьти готовым борщём. Борщь всегда будет красный. Всё проверено практикой. Просто . это моё " хобби " варить первое, и делать консервацию в любом виде.

положить свеклу и томат

При обжарке свеклы добавить капельку яблочного уксуса. Тогда свекла не потеряет свой цвет. И морковь обязательно обжарить на раст. масле и помидорки тоже. Удачи!!!

при зажарке свеклы добавь 3 стол. ложки уксуса

Когда жарешь свеклу добавить в нее немного уксуса

нужно свеклу не варить в супе, а готовить отдельно, натереть на крупной терке, добавить лимонный сок для цвета и спассеровать на растительном масле вместе с морковью. Класть в борщ незадолго до окончания варки.
Вкусноооооо....

Добавить уксус или лимонную кислоту. Томатная паста придает красный цвет борщам.

свеклу запеки в духовке (фольга) один час - 170*. Все соки и вкус останется в свекле, нарежь соломкой и за 10 минут заложи в готовый суп.

В поджарку немного уксуса, тогда цвет не потеряеться.

Все дело в том, что борщ не должен быть цвета свеклы (цвет свеклы имеет суп свекольник) , он должен быть цвета томата. Я свеклу либо обжариваю отдельно на сковороде, либо закладываю в готовый бульон и варю до тех пор, пока она потеряет цвет, а бульон станет коричневого цвета. Затем кладу картофель кубиками, капусту, зажарку (лук, морковь, томат) . В самом конце варки добавляю мелко нарезанный кусочек сала и мелко нарезанный зубчик чеснока, зелень. Никогда не добавляйте уксус (борщ теряет свой вкус и воняет уксусом) . Я добавляю несколько капель концентрированного лимонного сока. Борщ всегда получается насыщенного красного цвета.

а в ресторанах делают проще.... за 5-10 минут до окончания приготовления борща в него кладут небольшую свежую свеклу (ее потом вынимают) и у Вас красный, богатый борщ

Неповеришь, но не накрывай крышкой после закладки свёклы.

Маленький нюанс:
Цвет свёклы сохранит любая кислота, и если её добавлять не в борщ, а при пассеровании свёклы, то и кислотность снизится, и запах уксуса исчезнет.
К тому же, если картовель не готов, любая кислота заставляет его дубеть, поэтому всё же лучше при пассеровании.

Лимонную кислоту или чуток уксуса добавить к свекле во время тушения.

добавить немного уксуса, лимонного сока.

добавьте в зажарку томатную пасту и свеклу.

Свеклу тушить с добавление уксусу или лимонки, с томатной пастой, класть её за 10-15 минут до готовности и не кипятить, ну и дать настоятся чтобы всепродукты пропитались между собой вкусом и цветом .Как говорится самый вкусный суп вчерашний

Добавьте немного уксуса или лимонки

Говорят, уксуса чуть-чуть

что бы борщ был ярким я свеклу ОТДЕЛЬНО СВАРЕННУЮ натертую на терке или нарезанную, закладываю в конце, после того как все сварится.
Бобавляю уксус по вкусу, затем свеклу. Как только закипит выключаю накрываю крышкой Все! Борщ будет очень ярким!
этот способ я в книге рецептов нашла) ) Удачи!

пишевого красителя туда

Добавить в момент закладки натертой свеклы немного лимонного сока или уксуса. Поставить на самый слабый огонь и доварить. Но желательно чтобы окончание варки наступило быстрее - иначе никакая кислота не поможет. Борщ неотвратимо начнет рыжеть

меньше моркови

Главное не переварить свеклуб и добавить в конце варки уксус

в конце добавить лимонки, как дела

побольше свеколки во время обжарки овощей