Мясо для борща нужно варить 2 часа. А если порежу мелко, сварится быстрей? Сколько варить если мелкими,

Дело не в том, что мясо не сварится, а в том, что бульон будет никакой. Брать надо кусок с косточкой и варить долго, чтобы бульон был вкусный и наваристый.

Фигня получится.. с плавающими кусочками мяса..
вкуснее когда на косточке и потом "отодрать"это мясо с косточки... и бульон наваристый)

40 минут

никогда не варю 2 часа. Свинина, говядина, телятина - 40-50 мин, индейка - 20 мин

быстро-не есть хорошо.. особенно в готовке.. старики в печи тушили.

для супа нужно не мясо, а хороший бульон.
значит варить надо мясо с костью. Часа за два сварится. А резаное мясо за это время выварится, и станет мерзким

Если варят бульон или до размягчения мяса, а это не то же самое что до готовности, которая наступает гораздо раньше, то это длительный процесс. Он нужен для перевода коллагена в растворимую форму — желатин. Именно желатин делает мясо мягким. А просто отварить полчаса — это подошва

Можно мелкими кусочками и вкусно. Надо знать как. Нарежте много лука репчатого, не меньше самого мяса. больше тоже можно. Положите лук на дно кастрюльки. налив на дно немного оливкового масла или сливочное масло, сверху положите мясо . Воду не наливайте. Накройте всё это тарелкой перевёрнутой. а затем крышкой. Сначала на большом огне минут 5, а потом на медленном часа полтора. Когда всё будет готово, долить воды, посолить, прокипятить и закладывать продукты для супа- борща. Всё готовить в толстостенной кастрюле или казане. Вкусно и ароматно.

Сварится то оно сварится, но будет ли мягким.

До готовности. Возраст убиенной коровы тоже играет немаловажную роль.

Чтобы было мягким, надо в скороварке 40 минут варит

я вот покупаю антрекот и обрезаю на 2 раза, одна часть с косточкой, другая мякоть с жилочками, если жир белый, то молодое мясо, тогда часть с косточкой -1.5 часа, без- 1 час. Можно порезать, оно готово через час хоть куском

Для наваристого борща ( впрочем, как любого вкусного бульона) - мясо требуется с костью, когда сварится, можно измельчить, ну и не забыть последовательность закладки всех ингредиентов.... зажарку отдельно готовить, а для того, чтобы свекла не выварилась и не потеряла цвет, вместе с зажаркой протушить, на медленном огне и закладывать в последею очередь.

Вам вкусно или быстро? Быстрее, это порезать. Вкуснее и дольшее, варить одним куском.

Стругать мясо можно разнообразно, только идея в том, что варить нужно либо подбедёрок, либо голяшку - (это для борща) но, основная идея - вовсе не в мясе, а именно в "косточке" - для мных супов и рёбра нужны, и "тонкий край", но для борща = серьёзная кость часа на плтора минимум.. А мясо струганое готово в кипятке минут за 12