В каком количестве масла нужно жарить куриные крылышки?

Это уже на любителя. Чем больше масла, тем вреднее и вкуснее. Жарить в большом количестве масла легче.

если их много то сначала потуши в небольшом количестве воды а потом на собственном жирке обжарь - при таком способе и косточки пропарятся и лишнего жира не употребишь - если его после обжаривагния окажется много то свари на нём рис с луком и морковью - будет гарнир для крылышек

Ну как сказать... Чтобы масло кипело на уровне 1/3 крылышек. Меньше нет смысла, больше - тоже.
Какая сковорода? Сколько крылышек?
Просто это нужно видеть. Погружаем крылья в масло и смотрим. Что нам нужно? Чтобы обжарились с двух сторон равномерно, верно?
Если налить масла столько, чтобы одна сторона крыльев плавала полностью в кипящем масле, а потом перевернуть, и другая туда же - это и вредно, и жирно, и дорого, и глупо. И невкусно. Значит, нужно уменьшить.
Ну, вот и считай. (((( На 1/3.
На 1/4 - пригорят к чертовой матери. Хоть какая сковорода будет.

Можно вообще без масла.
Со шкуры жир натопится, на нем потом еще картошку можно будет пожарить.)

Вообще, их лучше запекать. Они будут хрустящими с румяной корочкой и менее жирными. А на сковороде могут стрелять, шипеть и гореть. Но если духовки нет, жарьте. Только как выложите, прикройте их крышкой минут на 5, потом откройте, переверните, снова прикройте. А уж потом дожаривайте до румяной корочки.

Если во фритюре - то много, если просто пожарить, то как обычно, налили на сковородку немного и аккуратно жарите.

Смотря какие крылышки, есть с жирком, так там и масло надо чтоб сковороду смазать.

Замаринуй и минут 40 в духовке при 180-200С... Жарить - минимум 2 столовые ложки, америкосы практически полностью погружают их в масло, во фритюр.

Три килограмма куриных крылышек я жарил в литре масла по частям в два этапа. Как на этом видео https://youtu.be/xjISHGBL_cc