в какую воду надо класть мясо при варке супа и когда солить

в холодную, лучше фильтрованную, я солю, когда мясо начинает кипеть, после того, как накипь сниму, потом делаю огонь потише!

Если в холодную -будет бульон вкуснее, если в кипящую-будет мясо вкуснее .

в холодную.. закипит - уменьшить огонь... солить после полного снятия накипи

Если хочешь повкуснее - то вхолодну, если побыстрее - то в кипящую. Солят за несолькько минут до окончания варки

Мясо нужно закладывать в кипящую воду. Так будет меньше образовываться накипи.
Если вам нужен насыщенный бульон, то солить нужно перед концом варки. Если нужно мясо, в котором сохранено большее количество полезных веществ, то солите после закипания.

Я кладу в холодную, и солю сразу (по опыту знаю сколько соли надо)

Уже много лет мясо закладываю только в кипящую воду (предварительно мясо несколько часов вымачиваю просто в воде) и солю в конце варки.

в холодную, бульон вкуснее будет, а солить можна и в начале и в середине и в конце варки .

для супа бульон вообще не нужно солить, когда будете заправлять, тогда и посолите по вкусу в зависимости от того, что положите в суп, от приправ и т. д.
По правилам солить нужно так: грибы в начале варки, овощи в середине, мясо в конце

В холодную воду. А солить нужно, когда снимите пенку. Но я, иногда солю, как положу мясо в воду, а то потом забываю!!!

Хотите вкусный бульон - кладите мясо в холоную воду. Хотите вкусное мясо - кладите в горячую. Солить при закипании, лучше недосол, его можно поправить позже

В холодную воду, солить в конце готовки.

если нужен вкусный бульон-то мясо лучше класть в холодную воду, так вкус будет более насыщенным. Если нужно сочное мясо-то в горячую воду, соки из мяса не уйдут. По поводу соли- я кладу перед готовностью.

соль и мясо ложу в холодную воду... а вообще у каждой хозяйки свой принцип приготовления супов..

Мясо варят в холодной воде. Для варки на 1 кг мяса берут 1-1,5л. воды, т. к. в большом количестве воды будут значительные потери экстрактивных и растворимых веществ, вследствие чего снижается питательная ценность и ухудшается вкус мяса.
При варке мяса в отвар переходят экстрактивные и минеральные вещества и растворимые белки. Белки переходят в отвар, пока мясо не прогреется. Солят мясо после того, как оно хорошо прогреется и белки потеряют способность растворяться.

Если надо, чтобы бульон был наваристый, солить надо холодную воду, а если надо, чтобы мясо было сочным, соль кладут, когда мясо уже немного поварится