Зачем нужно добавлять в суп зажарку?

не обязательно - можно всё сырым запускать \\ но если вы не имеете мяса на суп или второе то зажарка может сделать ваше блюдо насыщенным белками = особенно если делать зажарку на свином или другом жире и улучшить вкус блюда

И для вкуса, и для цвета, а добавлять или нет-это дело хозяйское...

Как ни крути но в ссср люди жили бедно многие, супы варили жирные чтоб наесться, зажарка даёт дополнительный жир и густоту .в целом и сам суп и зажарка вредны для здоровья

Чтобы было вкуснее

Я не добавляю. Исключение – борщ.

чтобы придать супу хотя бы вкус этой "зажарки", если не умеешь приготовить вкусно без этого :)

Для вкусности.

Насильно не заставляют. Не добавляй

традиция такая от наших предков, а уже зачем и почему)))))
Я лично супы только в пакетах варю))))))

Раньше добавлял, сейчас не добавляю
Просто рубленые сырые овощи
Не нужна она там совсем, лишний жир и горелый лук

В борщ, в щи - да. В гороховый - лук, морковь и кусочки сала или ветчины. В принципе, рубленая зелень вполне ее заменяет.

даже слово такое не знаю.. и правда, зачем.. а затем чтобы быстрее состарить организм..

вкуснее... можно и сырые заложить

Не нужно, а можно. Лук при пассеровании карамелизуется - теряет острый и приобретает сладкий вкус. Морковь аналогично - только теряет землистый вкус и благодаря связи с жирами, красящие вещества переходят в бульон - он приобретает золотистый цвет. Так что, если Вас устраивает простой вкус, который имеет бульон, в котором экстрактированы простые вкусы- на здоровье. Если хотите "обогатить вкус" - применяйте пассерование.

Зажарку добавляют в заправочные супы, в некоторых зажарки вообще нет. А добавляют для улучшения вкуса и цвета.

Слова "зажарка" в кулинарии не употребляют. Есть понятие овощная пасеровка. Лук пасеруют для того, что бы фитонциды (летучие обеззараживающие) соединились в жирными кислотами и не улетучивались при кипении, Морковь. красящее вещество моркови-КАРОТИН-это провитамин А, который в присутствии жирных кислот и под действием температуры переходит в вит. А. Опять же соединяются с жиром и при кипении не испаряются (улетучиваются.) Исходя из принципа, что еда д. б. не только вкусной но и полезной, надо при приготовлении максимально сохранить то, полезное, что есть в продуктах. Кроме того, блюда приобретают наиболее насыщенный вкус и аромат.. Но и смотрятся аппетитнее. Удачи!

Добавляют пассерованные овощи, вкус меняется, становится более насыщенным

чтоб казались вкуснее, улучшитель вкуса

В основном для вкуса. В диетические супы не добавляют

ответ VTV -идеальный, все именно так. Кстати, в щи, в уху и вообще в большую часть супов русской кухни овощи закладываются сырыми, либо томлёные в жиру предварительно, но никогда ничего не обжаривается.

Не нужно. Можно и воды из под крана попить - жидкое и ничего лишнего.
А супы, это "многослойное" блюдо, где каждый ингридиент играет важный акцент.

для более насыщенного и сбалансированного вкуса, для цвета

В некоторых случаях это добавляет новый вкус. А так не критично. Вы же в холодный борщ или окрошку зажарку не добавляете.

с зажаркой вкуснее и красивее цвет супа

Мне лично так вкуснее.

Не хочешь -- не добавляй

Для улучшения вкуса блюда.