Какой вы делаете прям волшебный суп? ))

Крем - суп. Только грибной. Картинка не моя, но выглядит точь-в-точь.

Харчо! зимой очень актуально, хорошо согревает, особенно когда он такой наваристый и пряный..)

Рыбный рассольник-калью по-белозерски
Как-то ожидала очереди в какой-то клиентской зоне, листала какие-то журналы, там вычитала. Жалею, что не сфотографировала рецепт. Дома по памяти повторила
Я много раз писала здесь про этот суп
Сама идея такова, что в средние века монахи в северном монастыре готовили еду из того, что есть, что с лета заготовили. С учетом отсутствия мяса и птицы
Огурцы насолили, капусту заквасили, рыбы насушили, моченый терн закатали...
По рецепту следовало взять сушеную рыбу, но я свою воблу решила употребить обычным способом
Обычно, когда покупаю рыбу, то головы, хвосты, хребты и плавники откладываю в отдельный пакет и замораживаю. Сами плавники отрезаю, и жабры сразу удаляю. После как понадобится сварить рыбный суп, для бульона все есть
Причем, чем больше всех этих хрящей, тем полезнее получается бульон. В некоторых рецептах я встречала, что и чешую можно добавлять при варке, от карпов, карасей. Коллаген для стенок сосудов полезен. До чешуи я не дошла, а вот шкуру от форели добавила. И варить такой бульон - долго, часа 3.
Монахи свою сушеную рыбу тоже долго разваривали. А лучшая калья у меня получилась из головы сома, в ней мякоти много. И головы радужной форели туда же. В некоторые бульоны можно добавлять головы и хребты и от соленой рыбы - селедки. После процедить, и можно осветлить, оттянуть яичным белком
И калья - это рыбный суп, финско-карельско-лапландское "кола" - значит, рыба

В общем, варим рыбный бульон. С пучком кореньев, и без соли. Воды наливаем мало, у нас еще рассол будет
На сковороде готовим зажарку. Лук, морковь. Сельдерей черешковый, репу натереть, я иногда маринованную свеклу добавляю. Чеснок. В общем, что есть
Берем соленый бочковой огурец. Режем, добавляем к зажарке, добавляем чуть рассола, чтобы зажарка тушилась
В процеженный бульон добавляем стакан рассола от огурцов или капусты
Выкладываем туда капусту и нашу зажарку, варим
Хорошо добавить моченый терн (дикую сливу), только без косточек. Или в современном прочтении - зеленые оливки
Рыбные остатки из бульона разбираем, выбираем мякоть из голов, кладем в бульон
Зелень можно покрошить или сушеную взять
И много-много пряностей. Гвоздика, перец горошком, лаврушка, пряные травы молотые...
Должен получиться густой кисло-сладкий пряный суп, с капустой и рыбой
При подаче на стол можно положить в тарелку лимончик
Зимой - густые пряные питательные супы будут очень в тему. Рыбная калья, мясной харчо, жирный борщ...
Картошки у средневековых монахов не было, и где они лимон брали - тоже не выяснено. Но суп вкусный
Если есть такие остатки рыбы в морозилке и банка маринованных огурцов ассорти, с другими овощами - суп уже будет. И без противной перловки. Чисто овощи

обычный грибной.

у меня все супчики вкусные - потомучто я их люблю

Чечевичный оранжевый, вишисуаз с красной икрой, кисло-острый китайский с креветками и еще пол сотни других. Один волшебнее другого.

смешиваю До-ширак и После-ширак. Вкуснятина!!!

Да в любом могу выделить особую нотку. Но люблю луковый, грибной, гороховый с копченостями

не часто, но вкусно очень-морковка. пастернак. корень петрушки. мидии. кальмары. креветки .лапша рисовая и зелень

Самый волшебный мой суп, это когда на косточках от куриной грудки бульон, туда клецки из теста, как на пельмени, и зажарить лук морковь, обязательно с помидором (не пастой), и добавить укроп. Получается сладенько-кисленький-ароматненький, со сметаной, обожаю, но готовить получается редко и только летом

рассольник Ленинградский

Борщч!!! Сегодня грибной сделаю, с шушëными белыми.

Вкусные супы у всех, потому что варят их на свой личный и любимый вкус! Спорить бесполезно. )
Я вообще люблю отварные, домашние пельмени с бульоном. )
Но исключительно домашние.

они у меня все волшебные .

Солянку...

добавь розмарин и сразу вкус улучшится в лучшую сторону. достаточно в пережарку немного посыпать.

Иногда бывает "волшебный суп" мясо с тестом. Это когда забуду что пельмени варить поставил, а когда вспомнил - уже суп.

Это овощной суп из многих компонентов. Борщ/Щи

Элементарно! Я, в конце готовки, добавляю банку говяжьей тушёнки.

Домашняя куриная лапша.

Харчо

Грибной с морепродуктами, картошкой и свежими укропом и петрушкой, ну и всякие там овощи, перловка.

Любой по рецепту

Уха из красной рыбы

Сборная солянка из трёх сортов мяса плюс копчёная колбаса или сосиски

гороховый без мяса