я ненавижу окрошку- так сложилось- а чо еще из холодных супцов точнуть в летние длинные жаркие денечки?

щавелевый. Вскипятить воду, порезать луковицу. Через 3 минуты порезаный щавель и через 4 минуты снять с огня. Охладить, добавить яйцо вареное (пополам порезать) , сметаны и кушать - вкуснота! Или холодный борщ. Тогда вареную свеклу потереть, добавить в теплый кипяток. Туда ж зеленый лук, свежий огурец порезать, вареное яйцо. Есть холодным со сметаной.

Холодный борщ
3 - 4 небольшие свеклы
1 литр кефира
4 -5 яиц
2 - 3 средних огурца
300 гр. редиса
100 гр. зеленого лука зелень (укроп, петрушка) , количество кто как любит
1 литр кипяченой охлажденной воды
1 литр закатанного щавеля, или свежего, отваренного и охлажденного
40 минут варим свеклу, предварительно ее не чистить, но воду в которой варится, подсолить. Остудить. Все ингредиенты я режу соломкой, зелень мелко. В большую кастрюлю закладываю овощи, добавляю кефир, воду, подсаливаю по вкусу. Если кто любит, то можно положить еще и сметанки. Готовый холодник ставлю в холодильник на часа 2 и можно кушать, особенно вкусно с молодой картошечкой.

гаспаччо

свекольник. это холодный борщ (в принципе), только без добавления жира.

свекольник, щавелевый суп

Я тоже не люблю окрошку на квасе. Но люблю свекольник на свекольном отваре, а также в жару хорош таратор – болгарский холодный суп.
В нежирный кефир положить нарезанные кубиками огурцы, мелко нарезанную зелень укропа, измельченный чеснок и посолить. Я люблю добавить молотый красный перец. Еще можно добавить вареную картошку (тоже кубиками) или вареные яйца, или и то и другое. А еще неплохо положить толченые грецкие орехи. Это все варианты этого супа, и все продукты лучше всего класть по вкусу. Потому что кто-то любит больше чеснока и перца, а кто-то меньше. Таратор должен постоять при комнатной температуре часа 2-3. А потом его нужно хорошо охладить.

А свекольник готовлю так: отвариваю отдельно очищенную свеклу и картошку в кожуре, очищаю картошку и нарезаю все кубиками.
Кладу в еще теплый свекольный отвар. Туда же - свежие огурцы (тоже кубиками) , нарезанные яйца вкурутую (или без яиц) , мелко нарезанное отварное мясо (или без мяса) , зелень, мелко нарезанный лук (лучше зеленый) . Приправляю по вкусу. Оставляю все на пару часов в комнатной температуре, затем охдаждаю в холодильнике.

Гаспаччо - очень хорошо в жару

Очень хорош в летний зной эксклюзивный молдавский супец "Пердулятор".
В холодный настоянный резкий квас подкрошите огурцы, разнообразные картофельно-овощные отходы, оставшиеся от ваших изысканных блюд, недельной давности. Заправьте ядреным хреном, хорошенько оросите всё это удовольствие горчицей, подсыпьте по вкусу перцу, соли, лимонной кислоты, различных пряностей. Сверху киньте пару кило зелени в виде петрушки, укропа, кинзы, два лантуха шпината.
Не забудьте смазать перед употреблением зёв и горло двумя стаканами водки, защелкните нос деревянной прищепкой.. . Заднее поддувало ни в коем случае ничем не прикрывайте! Кушайте лучше стоя, желательно из черпака. Приятных и бодрых вам завтраков и ужинов. Хорошего аппетита. Хлебая, вспоминайте нас, дружественных молдавских скотоводов-кочевников.
Взлетая над кухней, постарайтесь держать поддувало с открытым дупельным пламенем напротив форточки!

Я тоже не воспринимаю окрошку, как и любой другой холодный суп... тоже так сложилось=))
Но знаю, что еще делают в холодном виде рассольник и еще, не знаю, как это называется, когда всякую зелень заливают кефиром. Такой а-ля кефирный салат-суп=)
а еще делают холодный суп-пюре с фруктами (клубника, яблоко...)

Свежий огурец натереть на крупной тёрке, залить кефиром, добавить соль и укроп.

Можно еще фрукты с холодным киселем

уха

В томатный сок добавляешь мелко-мелко полезанный лучок, Чесночок, зелень, перчик, соль (если сок несоленый), потом горсточку поджаренного кубиками хлеба, можно и свежий огурчик, а можно и картошечки отварной-че хочешь, короче-и ВПЕРЕД!!! Освежишься и сытненько....

Очень тонизирует в жару корейское блюдо " Кук-су" Это отдельно готовиться "мури" отвариваеться корейская лапша и также всяких разных приправ. Соевый соус и уксус! И в холодильник! Очень вкусно)))