Может именно у вас вкуснее рецепт окрошки. Поделитесь

ОКРОШКА ГРИБНАЯ

350 г соленых грибов,
100 г зеленого лука,
100 г сметаны,
2-3 клубня картофеля,
2 яйца, сваренных вкрутую,
1-2 моркови,
1-2 свежих огурца,
1,4 л кваса,
1 ч. л. горчицы,
1 пучок укропа,
соль и сахар по вкусу.

Свежие огурцы промыть, срезать кожицу и покрошить мелкими кубиками. Соленые грибы откинуть на сито, промыть в холодной воде, просушить и мелко нарезать. Рубленый зеленый лук растереть с солью, горчицей, яйцами и небольшим количеством сахара. Отваренный в кожуре картофель и морковь очистить и нарезать брусочками. Приготовленные таким образом продукты выложить в глубокую посуду и залить холодным квасом. Разлить грибную окрошку по тарелкам, заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью укропа.

ОКРОШКА «РАННЯЯ»
Ингредиенты:
- молодой картофель — 3—4 шт.
- редис — 4—5 шт.
- свежие огурцы — 2 шт.
- яйца — 2 шт.
- зеленый лук — 1 небольшой пучок
- черемша — 2—3 листа
- ветчина — 100 г
- кефир — 700 г
- кипяченая вода — 300 г
- лимонная кислота — 1/2 ч. л.
- соль — по вкусу
Приготовление
Картофель промойте, отварите в кожуре, очистите и мелко нарежьте.
Редис порежьте тонкими ломтиками. Огурцы нарежьте на мелкие кусочки. Отварные яйца, черемшу и зеленый лук порубите ножом.
Ветчину порежьте небольшими кубиками.
Кефир разбавьте водой, добавьте в него лимонную кислоту.
Все продукты смешайте, залейте кефиром, посолите и посыпьте измельченной зеленью.

Я обязательно растираю яичные желтки с 1 ст ложкой горчицы, кладу и свежие, и малосольные (но не соленые) огурцы, а также добавляю хрен в квас. С кефиром окрошку я не люблю.

Я вместо колбасы клала вареное филе кальмара, нашла такой рецепт, домашним понравилось

ОКРОШКА
Красивенькой соломкой шинкуете: вареную картошечку, редисочку, свежие огурчики, отварную телятину (многие с колбасой готовят) яичные белки и много-много зелени (укроп, петрушка, зеленый лук) . Желтки растираете с солью, перцем и горчичкой, зелень мнете с солью. Достаете из холодильника запотевший кувшин ДОМАШНЕГО кваса на черном хлебе. Каждому в тарелку кладете овощи и мясо, немного заправленных желтков, зелень, заливаете холодненьким кваском, кладете ложечку сметанки.

На 5 л. кастрюлю, 0,5л. -кефира, 0,5л. -сметаны, 0,5л. -майонеза и 1л. -магазинной сыворотки. 3-4 картошины, 0,5кг. вареной колбасы или вареного мяса, 3-4 яичка, 3-4 огурца, 2 пучка лука, 1 пучок укропа. Кажись все. Получается вкуснятина.

Окрошка
2 ст. холодного хлебного ( домашнего) кваса; 100 г буженины (или отварной говядины) ; 2 варёных яйца; 1 огурец; 1 варёная в мундире картофелина; 4 редиски; по 1-2 ч. л. хрена и горчицы; пучок зелёного лука; укроп; соль, чёрный перец
Очистить огурец и картофель от кожуры, яйца от скорлупы. Лук и укроп мелко нарезать, редиску нарезать на 4 части и затем тонкими ломтиками. Мясо, огурец и картофель нарезать небольшими кубиками. Смешать в миске яичный варёный желток с солью, горчицу, хрен, половину лука, растереть всё до однородного состояния, влить 0,5 ст. кваса, затем весь остальной, посолить, поперчить. По тарелкам разложить огурцы, картошку, мелко рубленный яичный белок, лук, укроп, мясо, редиску, залить всё квасной смесью. Подавать сразу, со сметаной.

У меня окрошка легкая-легкая получается, не кидаю все подряд. Основа - либо куриное отварное мясо либо творог, в первом случае заправляю таном или айраном газированными, а во втором хлебным или березовым квасом. (Весной в деревне березовый сок собираем, добавляем 1-2 ст. л. сахара на литр, разливаем по бутылкам, в каждую изюминок эдак по три-пять и в темный чулан на сутки потом в холоднгый подвал, где он нормально хранится окологода) . В качестве других ингредиентов ...никогда не использую отварные яйца, особенно если окрошка с творогом. Редис, свежий огурец.. . а все остальное зелень - петрушка, укроп, базилик, кориандр, и ОБЯЗАТЕЛЬНО перья лука, порезанные колечками. (иногда еще отварной картофель кубиками - но, только если "второго" не предвидится; )

Кваса я сама не завожу, тот что в русских магазинах продаёться, мне не нравиться . Вот и пришлось когда то изобретать ему альтернативу . Остановилась на йогурте.

Окрошка на йогурте.

15 редисок ,
3 отваренных картошки ,
3 отваренных яйца ,
Пучок укропа ,
1 огурец
200 гр варёной колбасы ,
Пучок зелёного лука ,
600 гр обезжиренного, натурального йогурта ,
600 млл газированной минералки ,
Сок 1 лимона ,
1 ст. Ложка тёртого хрена,
Соль.

Америки не открою, сказав, что всё надо просто измельчить, смешать и залив йогуртом и минералкой поставить в холодильник. .

Зимой я делаю окрошку на кефире или минеральной воде. Летом на квасе. Отварной картофель, колбаса, редис, отварные яйца и много зелени. Приятного аппетита.

Побольше укропа и на кефире. Мммммм.

На сыворотке вкусная окрошка получается.

Зеленый лук и укроп растереть с солью. Добавить колбаску, вареное яйцо, тертый свежий огурец. Залить кефиром, разбавить газированной минералкой, досолить. А если еще круглой картошечки отварить! Да вприкуску!!!!

Мясо, яйца, картофель- варенные нарезанные кубиками,
редиска, свежий огурец на терке, не сильно мелкой.
Укроп и зеленый лук.
Заправить: Чуть-чуть сметаны, майонезу и кефир, долить бульон от мяса, соль по вкусу

окрошка при одном и том же рецепте может быть разная по вкусу.

Для приготовления окрошки используется домашний квас!
для основы:
картофель отварной 4-5 шт.
яйца 3 шт.
редис молодой 3-4 шт.
колбаса отварная 250 г
свежие огурчики 2 шт.
зеленый лук 4-5 перьев
Нарезаем все продукты кубиками одинакового размера и складываем в кастрюлю
С окрошкой отлично сочетается горбушка свежего черного хлеба с солью. Приятного аппетита!