Посоветуйте хороший рецепт

Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 2 стакана
- растительное масло - 1/3 стакана
- вода (теплая) - 3 ст. л.
- соль - щепотка

для яблочной начинки:
- яблоки - 500г
- грецкие орехи (толченые) - 1/2 стакана
- панировочные сухари - 2 ст. л.
- корица - по вкусу
- сахар

для картофельной начинки:
- картофель - 2-3 шт.
- подсолнечное масло
- лук репчатый
- чеснок

Замесите тесто из двух стаканов муки, трети стакана растительного масла, нескольких столовых ложек теплой воды, соли, щепотки соли. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и гладким.

Поставьте комок теста на полчаса в теплое место, а затем, хорошо посыпав поверхность стола мукой, раскатайте его до толщины бумаги. Смажьте поверхность растительным маслом, осторожно и равномерно разложите по поверхности начинку и начинайте сворачивать с одного края рулет. Готовый рулет осторожно уложите на смазанную маслом форму (можно свернуть жгутом, так, чтобы кольца не касались друг друга) , смажьте верх маслом и запекайте до готовности в хорошо разогретой духовке. Испеченный штрудель разрежьте на порционные куски.

Начинки для штруделей: 1) яблочная: нарежьте тонкими ломтикам 500г яблок, смешайте с половиной стакана растолченных грецких орехов, двумя столовыми ложками панировочных сухарей, посыпьте корицей, сахаром; 2) картофельная: испеките несколько картофелин, разомните, полейте подсолнечным маслом, заправьте кольцами жареного лука, растолченным чесноком.

Штрудель с маком
- мука - 500г
- масло сливочное - 200г
- вода - 1 стакан
- соль - по вкусу
- мак - 250г
- сахарная пудра - 250г
- варенье абрикосовое - 3 ст. л.
Из муки, масла (150 г) , воды и соли замесить не очень крутое тесто. Разделить его на 2 части и оставить на 15 минут, накрыв тканью.
Каждую часть раскатать и растянуть скалкой. Дать постоять несколько минут.
Для начинки мак залить кипятком и проварить в течение 10 минут. Отжать, растереть скалкой, добавить сахарную пудру, варенье (часть оставить для оформления) , тщательно перемешать.
Вновь растянуть тесто в разные стороны, оставить еще на 10 минут, затем сбрызнуть растопленным сливочным маслом, уложить начинку и с помощью салфетки свернуть в рулет. Смазать рулет маслом, уложить на противень и выпекать 10 минут при 230 °С, затем 20–30 минут — при 200 °С.
Готовый штрудель оформить вареньем, выпуская его из корнетика в виде сетки, затем нарезать в горячем виде и охладить.

ШТРУДЕЛЬ ТВОРОЖНЫЙ
Тесто:
1 ст. л. растительного масла,
1 щепотка соли,
250 г муки,
1 желток
Смешать муку, желток, масло, соль и 125 мл. теплой воды. Накрыть и оставить на 30 мин.

Начинка:
3 яйца,
100 г сливочного масла,
1 ч. л. цедры лимона,
100 г сахара,
2 пакетика ванилина,
500 г творога,
125 мл. сливок,
1 пакетик порошка для ванильного пудинга,
50 г изюма,
200 г долек яблок политых 1 ст. л лимон. сока,
60 г жидкого сливочного масла.
Отделить желтки от белков. Белки хорошо взбить. Смешать слив. масло, сахар, цедру и ванилин, подмешать желтки. Смешать с творогом, сливками и порошком для пудинга. Перемесить сначала с изюмом, а затем с белковой массой. Посыпать мукой полотенце и раскатать тесто. Положить руки под тесто и растянуть его как можно в более тонкий слой. Намазать начинку, отступив от края см. Разложить сверху яблоки и скатать штрудель. Положить его на противень, выстеленный бумагой для выпекания. Намазать 30 г жидкого масла и выпекать 20 мин. при 200 градусов. Смазать оставшимся сливочным маслом и выпекать еще 20 мин. Посыпать сахарной пудрой.

ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ

300 гр муки,
1 чайн ложка соли ( лучше 1/2 чайн ложки) ,
40 мл растит масла,
200 мл теплой воды правда муку еще добавляла.
а для начинки протерла яблоки на крупной терке и отжала сок, чтобы при выпеканиии не сильно вытекал на полотенце.
Раскатала тесто, уложила слой яблок тертых, посыпала сахаром и ванилью, еще корицей, добавила изюма. Все это свернула при помощи полотенца и в духовку при температуре 200 градусов.

- мука - 500г
- масло сливочное - 200г
- вода - 1 стакан
- соль - по вкусу
- сахарная пудра - 250г
Штрудель
Из муки, масла (150 г) , воды и соли замесить не очень крутое тесто. Разделить его на 2 части и оставить на 15 минут, накрыв тканью.
Каждую часть раскатать и растянуть скалкой. Дать постоять несколько минут.
Вновь растянуть тесто в разные стороны, оставить еще на 10 минут, затем сбрызнуть растопленным сливочным маслом, и с помощью салфетки свернуть в рулет. Смазать рулет маслом, уложить на противень и выпекать 10 минут при 230 °С, затем 20–30 минут — при 200 °С.
Это если без начинки, но можно перед сворачиванием намазать чем угодно.

Для приготовления "Штрудель" нужны такие ингредиенты:

- сливочное масло.
- корица - 1/2 ч. л.
- сахар - 100г
- сухари (белые, толченые) - 100г
- сладкий миндаль (толченый) - 1 горсть
- изюм (без косточек) - 1 горсть

для начинки:
- яблки - 800-1000г
- сливочное масло - для смазки
- уксус - несколько капель
- вода (чуть теплая) - 3-4 ст. л.
- соль - 1 щепотка
- растительное масло - 2-3 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
- мука - 250г

Способ и рецепт приготовления "Штрудель"

Итак, муку просеять на доску и в горке муки сделать ямку, туда влить яйцо, размешать, насколько получится (размешивают с мукой с краев ямки, так эту ямку расширяя все сильнее) ; затем в ямку положить масло/смалец, соль и уксус и замесить крутое тесто - вымесить очень тщательно. Тесто не раскатывают - его берут в руки и с силой бросают на доску, и повторяют это, пока оно не перестанет приставать к рукам и не начнет пузыриться.

Теперь взять сухую доску, посыпать ее мукой через сито и положить на нее тесто; сбрызнуть теплой водой и прикрыть подогретым горшком (я утятницей прикрывал) , и так оставить на полчаса.

Освободить стол, покрыть его чистой льняной (в крайнем случае х/б) салфеткой и посыпать эту салфетку мукой. Тесто раскатать, не очень тонко, в виде треугольника, и - внимание! - дальше растягивать руками до толщины бумаги. Оно должно стать просто прозрачным.. . и это делают именно руками и очень осторожно. Если тесто все-таки прорвется, его надо залатать и постараться сгладить заплатку. Это "бумажное" тесто оставить на некоторое время, чтоб маленько подсохло. Опыта в сворачивании большого штруделя у вас, скорее всего, нет - так что разрежьте тесто на 2-3 части и вертите короткие штруделята.

Тесто смазать растопленным маслом и 2/3 поверхности покрыть начинкой. Оставлять небольшое поле и у будущих торцов.

Hачинка: Очистив яблоки от кожи, удалить сердцевину и натереть на крупной терке или нарезать то-оненькими ломтиками, но не во все яблоко, а поменьше. Толченые сухари смешать с некоторым количеством сахара (небольшим, ~1/5) и слегка обжарить на сливочном масле. Сухарями с сахаром посыпать смазанное маслом тесто, яблоки смешать с промытым и обсушенным изюмом и дробленым миндалем, и эту смесь выложить на сухари, а сверху посыпать корицей и оставшейся частью сахара.

Осторожно приподымая край салфетки, завернуть рулет - непокрытая начинкой треть теста останется снаружи, ее завернут последней. Края крепко защипать и выложить штрудель на смазанный жиром противень. Смазать растопленным маслом рулет и выпекать при умеренной температуре ровно 45 минут. При этом рулет часто смазывать растопленным маслом. Вынув готовый рулет, посыпать (не слишком обильно) сахарной пудрой и нарезать кусами в 2-4 см толщиной. Подавать можно как холодным, так и теплым.

Вы знаете, очень хорошо объясняет Александр Селезнёв, он ведёт программу на "Домашнем".Вот, может быть Вам удастся найти, задать вопросы! Удачи!