поделитесь итальянской кухней!!!

КАЧЧИАТОРЕ: КУРИЦА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

Куриные грудки (без кожи) 6 шт. ,
сладкий перец 2 шт. ,
чеснок 1 долька,
красный перец 1 шт. ,
лавровый лист 1 шт. ,
тмин 1/4 ст ложки,
сельдерей 6 веточек,
шампиньоны (нарезанные) 1,5 чашки,
помидоры консервированные 2 чашки
Куриные грудки, овощи и грибы порезать на кубики. Смешать составные части, кроме курицы, на чугунной сковороде с крышкой, довести до кипения, затем добавить курицу и уменьшить огонь. Накрыть крышкой и тушить (30 мин) . Подавать к столу с макаронными изделиями.

Фасоль с ветчиной в пикантном соусе

белая фасоль - 500г
- ветчина (или ветчинная колбаса) - 250г
- лук репчатый - 1 большая луковица
- масло растительное - 1 ст. л.
- соль, перец молотый черный, красный перец, цедра лимона - по вкусу
- лук зеленый - несколько перышек
- томатный сок - 3 стакана

Фасоль промыть, залить водой на 3-4 часа, затем отварить до мягкости. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг.

Лук нарезать ломтиками, слегка обжарить в растительном масле, добавить ветчину, нарезанную кубиками, обжарить вместе с луком и смешать с фасолью. Приправить перцем, солью и цедрой лимона.

Готовое блюдо посыпать зеленым луком и подать к столу с острым томатным соусом и отварным картофелем.

Равиоли с белыми грибами

Для теста:
500 г муки + мука для раскатывания теста
4 яйца
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. соли
Для начинки:
400 г белых грибов
1 зубчик чеснока
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. нарезанной петрушки
2 яйца
100 г тертого пармезана
2 булочки
200 мл молока
1 ч. л. сушеного майорана
соль по вкусу
Для соуса:
2 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
300 г маслят или лисичек
1 ст. л. нарезанной петрушки
100 мл сливок
соль по вкусу

Приготовление:
1.Тесто: муку высыпать горкой на стол, в центре сделать углубление. В углубление положить яйца, соль, добавить оливковое масло. Месить тесто, добавляя воду, пока оно не станет гладким и эластичным. Накрыть полотенцем и оставить на 20 мин.
2.Начинка: белые грибы вымыть, крупно нарезать. В сотейник налить оливковое масло, обжарить чеснок и петрушку. Добавить грибы, обжарить, затем тушить на медленном огне 15 мин. Булочки размочить в молоке и отжать. Снять сотейник с огня, добавить яйца, тертый сыр, булочки, майоран, посолить по вкусу. Начинку измельчить в миксере до однородного состояния. Если начинка получтся жидкой, добавить немного тертого сыра или молотых сухарей.
3.Тесто разделить на 2 части и раскатать 2 тонких пласта толщиной 2 мм. Разрезать тесто на полоски шириной 6 см (лучше с помощью круглого ножа с зубчиками) . На половину полосок положить небольшие порции начинки, отступая по 4 см. Закрыть оставшимися полосками теста и разрезать на квадратики (начинка должна быть в центре квадратиков) . Положить равиоли на присыпанное мукой полотенце и оставить на
10-15 мин.
4.Соус: в сковороду налить оливковое масло, обжарить чеснок и петрушку. Добавить грибы, предварительно отваренные в подсоленной воде, обжаривать 2 минуты. Убавить огонь и тушить грибы еще 5 мин. Добавить сливки, посолить по вкусу.
5.Вскипятить 4 л подсоленной воды, положить равиоли в кипящую воду и варить 3-4 мин. Равиоли разложить по тарелкам, полить соусом, посыпать тертым пармезаном.

Паста с любым соусом!

Ризотто с белыми грибами.

Грибы белые - 2 средних
Масло оливковое- 2 ст. ложки
Петрушка- 1 cт. ложка
Сухое белое вино- 1/2 стакана
Бульон овощной - 600 - 800 мл
Рис- 200 г
Сыр Пармезан по вкусу

Грибы режем, слегка обжариваем на масле, добавляем петрушку, добавляем стакан воды и тушим, пока жидкость не уменьшится, добавляем рис, вино и помешиваем пока вино не испарится. Затем, добаевляем горячий бульон постепенно, не переставая помешивать. В конце добавляем Пармезан по вкусу.