скажите рецепт итальянской кухни

Макароны по флотски)))

Фриттата
Лазанья
Пицца
Спагетти....

Какой? Северная это одно а южнная совсем другое. Нет единой Италии.

Грудинка баранья по-флорентийски

Для рецепта вам потребуется:

грудинка баранья - 500г
шпинат - 300г
помидоры - 4 шт.
соус томатный - 4-5 ст. л.
масло сливочное - 2 ст. л.
соль, перец - по вкусу

Из грудинки удаляют кости, затем мясо слегка отбивают и приправляют солью и перцем. Шпинат отваривают, обжаривают на сливочном масле и покрывают им мясо, сверху кладут разрезанный пополам свежие помидоры. Мясо скручивают рулетом, перевязывают и жарят в духовке, часто поливая жиром. Через некоторое время к мясу добавляют томатный соус, кипятят несколько минут с грудинкой и процеживают. Готовую грудинку нарезают ломтиками и гарнируют шпинатом и картофелем, отдельно подают соус.

суп минестроне. подготовить куру для супа и закипятив ее, слить воду . положить куру в кастрюлю и сварить прозрачный бульон с уковицей и чуть обжареной морковью. куру вытащить и использовать для иных целе. лук и морковь выбросить. в бульон заложить резаные мелкими кубиками картофель морковь капусту, 4-5 стволов черешкового сеьдерея, стакан белой вареной фасоли, 2-3 свежих обесшкуреных помидора, соль перец. все сварить. все!

паста карбонара - рецепт есть в инете

Перепробовав множество блюд итальянской кухни, могу порекомендовать только ПАНАКОТУ.
Не переношу я эту кухню (((((

Обжариваем в кастрюле сосиски, пока они не зарумянятся. Перекладывем сосиски в миску.
2. В той же кастрюле в масле нарезанный лук пассеруем, чтобы он стал золотистым. Добавляем очень мелко нарубленный чеснок, готовим еще 1 минуту, добавляем размятые ложкой помидоры.
3. Добавляем куриный бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь и, закрыв крышкой, варим 25 минут.
4. В суп добавляем консервированную белую фасоль, жареные сосиски и предварительно сваренные мелкие макароны. Подаем горячим, можно с пармезаном.
http://eda.ru/soups/recipe14937/italjanskij-sup-s-sosiskami

Брускетта с томатами
Ингредиенты:
Помидоры — 6-8 Штук
Батон — 1 Штука (Можно использовать багет)
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Красный лук — 1/3 Чашки (Нарезанного мелкими кубиками)
Базелик — 1/4 Чашки (Измельченного )
Оливковое масло — 5 Ст. ложек
Бальзамический уксус — 2 Ст. ложки (Можно заменить лимонным соком)
Соль — 1 По вкусу
Черный перец — 1 По вкусу

Нарезаем лук, измельчаем чеснок и базелик.
Нарезаем помидоры.
Смешайте помидоры, лук, чеснок и базилик в большой миске.
Добавляем столовую ложку соли и чайную ложку перца (все грубого помола) .
Добавляем оливковое масло и уксус.
Тщательно перемешиваем и пробуем, добавляем если чего не хватает на ваш вкус.
Нагреваем духовку, выкладываем на противень порезанный батон, смазываем оливковым маслом. Держим хлеб в духовке 2-3 минуты.

Паста с грибами
Ингредиенты:
Паста — 150 Грамм (желательно свежая)
Оливковое масло — 15 Грамм
Белые грибы — 70 Грамм
Лук — 10 Грамм
Белое вино — 30 Миллилитров
Овощной бульон — 150 Миллилитров
Помидоры черри — 6 Штук
Сливочное масло — 10 Грамм
Тертый пармезан — 10 Грамм
Соль, перец — - По вкусу

Сковородку разогреваем на среднем огне, добавляем масло.
В масле обжариваем полукольцами нарезанный лук до полупрозрачности.
Затем в сковородку добавляем соломкой нарезанные грибы. Солим.
Обжариваем все, постоянно перемешивая около 5 минут. Затем вливаем вино.
После того, как вино немного выпариться, добавляем бульон.
В подсоленной воде отвариваем пасту.
К грибам добавляем пополам порезанные помидоры черри.
К грибам кладем свежую зелень и немного сливочного масла.
Отваренную пасту добавляем в сковородку. Перемешиваем все и "греем" все в течение 2 минут.
Добавляем пармезан.
Перемешиваем и выкладываем в тарелки.
Украшаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Курица под сыром
Ингредиенты:
Куриная грудка — 1 Штука (~700гр)
Консервированные помидоры — 1 Штука (банка)
Томатная паста (сок) — 400 Миллилитров
Мука — 100 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Панировочные сухари — 100 Грамм
Твердый сыр — 100 Грамм
Сыр моцарелла — 4-5 Штук (кружочков)
Соль, перец — - По вкусу
Приправы — 3 Чайных ложки (базилик, чабрец, орегано)

Грудку хорошенько промываем под проточной водой и нарезаем на порционные кусочки.
Кусочки можно слегка отбить. Натираем курицу солью и перцем.
Берем три достаточно глубокие тарелочки. В одну высыпаем муку, во второй взбиваем яйцо и в третьей смешиваем специи, натертый твердый сыр и панировочные сухари.
На печку ставим сковородку с оливковым маслом. Каждый кусочек курицы сначала обваливаем в муке.
Затем опускаем в яйцо.
Затем обваливаем в смеси из специй, сыра и сухарей.
После чего отправляем кусочки обжариваться на сковородку. Обжариваем с двух сторон до аппетитной корочки.
Затем в посуду для выпекания выливаем консервированные помидоры и томатную пасту.
К этому моменту курица должна уже быть готова.
Кусочки курицы выкладываем в томатную пасту.
Сверху на каждый кусочек выкладываем томатную пасту.
Сверху укладываем по кусочку моцарелла. Можно также добавить твердого сыра (по желанию) :)
Отправляем запекаться в духовку при 180 градусах на 15-20 минут. Готовим гарнир. В нашем случае это паста.
Приятного аппетита!

Может блюда? Пицца.

ризотто с грибами
Вам потребуетсяна 4-6 порций:
40 г сушеных белых грибов
400 г риса арборио или карнароли
1 морковь
1 луковица
1 стебель черешкового сельдерея
1 небольшой пучок петрушки
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
50 г тертого пармезана
соль, свежемолотый черный перец
Время приготовления: 40 мин. (+ 30 мин. на замачивание грибов)
Калорийность (1 порция из 6): 290 ккал
Приготовление:
1.Грибы замачивать в воде 30 мин. Грибы вынуть из воды и нарезать. Воду, в которой замачивались грибы, не выливать.
2.Морковь, лук и сельдерей мелко нарезать. Налить в сотейник оливковое масло и обжарить овощи. Добавить грибы и продолжать жарить. Добавить рис и обжаривать, постоянно помешивая, пока рис не станет прозрачным. По мере того, как рис будет впитывать жидкость, подливать воду, в которой замачивались грибы. Рис всегда должен быть покрыт водой.
3.Готовое ризотто имеет кремообразную консистенцию. Рис не должен развариться, а оставаться немного твердым (al dente). Снять сотейник с плиты, добавить сливочное масло, тертый пармезан, поперчить и посолить. Посыпать мелко нарезанной петрушкой.

"Салат "Итальянский":

Ветчина - 200 грамм
Фасоль консервированная - 1 бан.
Сыр твердый - 200 грамм
Яблоко - 0,5 штук
Майонез
Яйца отварные - две штуки
Зелень - 1 пуч.
Яйца порежем кубиками. Сыр натрем на крупной терке. Ветчину и половинку яблока порежем кубиками. Зелень мелко нарезаем. С банки фасоли в собственном соку сцедить жидкость. Заправить майонезом.

Итальянский суп с сосисками и макаронами:

•Сосиски - 5 ст. л.
•Куриное филе - 400 г.
•Лук репчатый - 1 шт.
•Помидоры в собственном соку - 400 г.
•Фасоль белая консервированная - 250 г.
•Базилик свежий - 10 г.
•Зелень петрушки - 10 г.
•Сыр твердый - 50 г.
•Соль -
•Макаронные изделия по вкусу -
•Зубчие чеснока - 3 шт.
•Оливковое масло для обжарки

Куриное филе некрупно порежем
Заливаем кусочки куриного филе холодной чистой водой, слегка солим, ставим вариться бульон на средний огонь. После закипания - снять пену, варить 20 минут
Репчатый лук мелко порежем
Сосиски порежем кружочками
Базилик тоже измельчим
На сковороде с оливковым маслом обжариваем лук и сосиски в течении 3-4 минут
Добавляем в эту смесь помидоры вместе с соком, выдавленный чеснок, тушим еще 4-5 минут
Содержимое сковороды добавляем в бульон, базилик, варим 5 минут
Добавляем фасоль и горсть макаронных изделий по вкусу. Варим суп еще 10 минут
Выключаем огонь, добавляем порезанную петрушку. При подаче в каждую тарелку добавляем столовую ложку натертого сыра

ньокки (по нашему картофельные галушки или ленивые вареники)
http://www.youtube.com/watch?v=o9vqzvPZXgs

Паста карбонара, спагетти, пицца, ризотто и лазанья !!!))) Удачи вам !!!)))

Лазанья