Можно ли прокачивать разные пучки дельт в разные дни?

Можно конечно, но лично я прокачиваю все и задние в последнию очередь, я себя хреново чувствую, если не прокачаю все сразу... А ты наверное, работаешь с неумоверными весами, что не получается все качать... Или же в жесткой перетренированности. Ты используешь периодизацию? Всё дело в том, что у каждого человека преобладает свой тип мышечных волокон и распределён он не равномерно. В одних мышечных группах могут преобладать медленные волокна, а в других быстрые. Например, бицепс лучше растёт от тренировки с лёгким весом и большим количеством повторений, а это значит, что преобладают медленные типы волокон. А в трицепсе наоборот, быстрый тип волокон, а значит, и расти он будет лучше от больших весов и с малым количеством повторений. Тоже самое и в остальных мышечных группах. Поэтому и тренироваться нужно либо циклически когда в начале цикла веса не большие и вся работа ведётся в большом количестве повторений что включает в работу медленные типы волокон. При этом постепенно увеличивая в цикле веса и переходя уже от малых весов и большого количества повторений к большим весам и малому количеству повторений, что включает уже быстрые типы волокон.

Это не те мышцы, которые требуют длительного восстановления.
Но всё же я делаю вместе, но можно и отдельно, здесь вопрос в полной изоляции, свободные веса не подойдут.

Можно, но тут зависит от того что ты в тот или иной день еще тренируешь.

Этого не стоит делать. Упражнения на разные пучки дельт не являются изолированными, в них всегда учавствуют все пучки, в большей или в меньшей степени. Получается, что ты будешь ежедневно нагружать одни и те же мышцы. В итоге ты их просто "забьешь"....

Если в один день прокачать все пучки не получается, то просто выдели себе отдельный день для дельт, без загрузки организма остальными группами.

нужно, но лучше задние после спины